田丕
甘肃省文化和旅游厅发布信息，3月1日至26日，天水市累计接待游客353.6万人，实现旅游综合收入20.5亿元。地方美食真的可以赚钱。破圈而出的天水麻辣烫成了淄博、哈尔滨之后全国网红。依靠自然资源，安康在饮食文化方面也是大有可为。
全市81.9%的土壤硒含量达中硒以上水平，是全国最大的天然富硒区，得益于这个自然优势，目前我市已建成生态富硒产业基地450万亩，开发出100多个富硒产品。
在依托自然禀赋的基础上，安康也开发出具有南北交融的特色美食，如安康蒸面、汉滨浆水菜、旬阳八大件、紫阳蒸盆子、岚皋魔芋豆腐、白河三点水、汉阴白火石汆汤、石泉鼓气馍、镇坪洋芋粑粑炒腊肉等融色、香、味、形、美于一体，令人回味无穷。
可以看到，我市每年都有选手在美食大赛中获奖，一方面是对传统饮食的继承和发扬，另一方面也反映出技能培训在不断加大力度。
在当前乡村振兴的大背景下，如何将地方美食和地方餐饮融入发展中，成了一个值得探讨的问题。传统饮食文化是一个地区独特的文化符号，蕴含着历史、民俗和地域特色。通过挖掘和弘扬传统饮食文化，可以让更多人了解、认同和喜爱这些美味的食物，从而实现对传统文化的保护。
各类技能大赛在这一过程中扮演着重要的角色，它们不仅能够提升当地餐饮从业者的技能水平，还能够推动地方美食的创新发展。
技能大赛能够为地方经济社会发展和乡村振兴提供人才保障。通过举办各类技能大赛，可以吸引和选拔出一批具有专业技能和创新精神的厨师和管理人员。这些人才可以为餐饮行业注入新的活力和动力，推动地方美食和餐饮的创新发展。同时，技能大赛还可以为地方餐饮行业提供一个展示和交流的平台，让从业者之间互相学习和借鉴，共同提高技能水平。
技能大赛还能够推动地方美食的创新发展。在大赛中，参赛者可以充分发挥自己的创意和想象力，尝试将不同的食材和烹饪方法进行组合，创造出新的菜品和口味。这些创新菜品和口味可以为当地餐饮行业带来新的发展机遇，满足消费者日益多样化的需求。同时，技能大赛还可以推动当地餐饮行业与其他行业的合作，共同开发出更加丰富多样的美食和餐饮产品。
作为南北美食交融地带，技能培训还可以做得更多。
通过技能培训，可以将这些传统美食文化进行挖掘和传承，让更多的人了解和喜爱。这不仅能够丰富地方文化内涵，还能通过美食文化的传播，吸引更多的游客前来品尝，推动地方旅游业的发展。
一是注重地方美食的文化内涵和特色挖掘。地方美食不仅是味觉的享受，更是文化的传承。在各类比赛中，要充分展示地方美食的历史渊源、制作工艺和文化背景，让人们在品尝美食的同时，也能感受到地域文化的魅力。
二是加强专业人才的培养和传承。技能型人才是地方美食的创造者和传承者，他们的技艺和创意是地方餐饮发展的关键。要通过举办培训班、开展师徒传承等方式，加强对人才的培养和扶持，让技艺得到更好的传承和发展。
三是推动地方美食与现代农业的融合发展。现代农业为地方美食提供了更丰富的食材和更先进的生产技术，而地方美食则可以为现代农业拓展市场、提升品牌。应该加强两者之间的合作与交流，共同推动乡村产业的升级和发展。
烹饪大赛作为推动乡村振兴与美食餐饮融合的新引擎，正发挥着越来越重要的作用。我们要充分利用这一平台，加强文化交流、技艺传承和产业发展，为乡村振兴注入新的活力和动力。
可以看到，地方特色饮食的知名度提升，能够吸引更多顾客前来品尝，从而创造更大的商业价值。在这一背景下，地方传统饮食行业可以进行创新，开发新的饮食产品，提升产业附加值。
