通讯员 张彬 马上 梅杰
“过年了买卤菜的客人比较多，要备足货品，缺货的要随时补。”打开店门，何治中就叮嘱店员今天再去进些货。
走进何治中的卤菜店，牛肉、鸡爪、鸭脖、猪蹄等卤菜琳琅满目，让人垂涎欲滴。
何治中正在新店卤菜
“给我来两斤卤牛肉。”
“给我来五斤卤鸡爪。”
……
“越是过春节，卤菜生意越好！”每天早上五点钟开门营业，一直要忙到晚上七点多才能歇业。“我们一直要卖到大年初二。”何治中笑着说，卤牛肉和卤鸡爪最受欢迎，因其料鲜材真、味道鲜美，是团年必备的一道凉菜。
这距何治中从兴安市场搬迁到康宏三桥农贸综合批发市场已经过去一个月了。“这里交通便利、环境干净，也没有安全隐患，还给我免了8个月的租金。”谈起新地方新环境，何治中赞不绝口。
何治中是重庆大足区人，1997年来到安康兴安市场卖卤菜，2023年8月汉滨区启动兴安市场综合整治，在政府的号召下，何治中于2023年12月23日将店面搬迁到康宏三桥农贸综合批发市场，告别了27年的老市场，心里总有几分不舍和担忧。
“刚来的时候心里是有担忧的，开业之后的几天，几乎没挣到钱，得益于政府和媒体的大力宣传，生意才慢慢有了起色。”何治中说。
“老何，给我来几斤牛肉和牛肚。”说话间，一位来自汉滨区双龙镇的顾客缪光长到店里来购买食材，作为一名村宴厨师，缪光长每个月都要来光顾几回。
“这里食材新鲜、口味好、价格公道。”和缪光长一样，卤菜店的顾客遍布平利、岚皋、紫阳等县区。仅仅一上午时间，店里收入就差不多有5000元钱。
“店里一般早上最忙，要忙到中午十二点左右才有休息的机会。”何治中今年68岁，由于身体原因，卤菜工作基本上都交给了儿媳打理，他现在已“退居二线”。
卤菜是个辛苦活，每天凌晨两点开始卤菜，要保证一天的供应量。“做卤菜没有好体力是不行的，尤其是春节前这段时间是卤菜销售的旺季，每天要工作十几个小时，一天下来累的精疲力尽。”何治中介绍。
如今，孙子大学放寒假也从重庆来到了安康，在卤菜店里帮忙，三代人为同一个事业奋斗。“今年就在安康过年，初三、初四休息，初五开始营业。”何治中规划着春节期间的工作计划。
新年新气象。谈起新年的愿望，何治中说：“希望来年的卤菜生意越来越好，家人平安健康。”
（图片由汉滨区融媒体中心提供）
