通讯员 李恒
寒冬时节，走进秦岭大山中的汉滨区早阳镇，时不时就能闻到一股扑鼻的酒香，风一起，酒香也随之弥漫了整个山村，这是村民们趁着农闲忙着烤酒，他们要提前备好美酒，不仅是为了犒劳自己，也是为了在春节期间用佳酿招待亲朋好友。
在早阳镇，村民们都有烤酒的习惯，也喜欢喝自己烤的酒，他们把这种酒称之为“土茅台”。烤酒其实就是一种蒸馏酒，秋冬季节，村民们把收获的柿子、甜秆（一种类似高粱的植物）、拐枣等农作物，剁碎或者用机器粉碎，拌上酒曲密封发酵半个月左右，然后将发酵好的原料装进甑子（一种木制容器），再将甑子放在铁锅上通过加热产生水蒸气，利用水蒸气遇冷凝结的原理，让水汽变成一滴滴美酒。
12月19日，早阳镇高跃村2组群众唐富强正和妻子在家门口烤酒，门前的一堆堆酒渣仍冒着热气，妻子坐在灶前负责添加柴火，而他则负责收集美酒。“平时我们都在城区务工，今天回来把发酵好的甜秆烤了，种了三分地的甜秆能烤六七百斤酒，基本上都是自己喝。”唐富强笑着说。“以前烤酒，在甑子上要加一个装满冷水的铁锅，主要是为了冷却，现在改良了，改用不锈钢出酒槽，上面自来水长流用于冷却，中间空槽里的水气遇冷就变成酒流出来，不仅省工省时，烤出的酒还清亮。”唐富强介绍道。
在高跃村15组，49岁的陈明新的家里整齐地摆放着十几个塑料壶和塑料桶，里面全部装满了酒，浓浓的酒香弥漫着整个房间。陈明新是高跃村的党支部副书记，在干好村上工作的同时，他还打理着家里的几亩地。在乡亲们的眼中，他是一位好干部，也是一位头脑灵活的能人，每年，他种得几亩甜秆能烤五六千斤酒，仅烤酒就能为他带来四五万的收入。“今年种了3亩多甜秆，能烤5000多斤酒，大概能卖4万多块钱。”陈明新笑着说。
在陈明新眼里，很多农作物都能烤，大米、甜秆、柿子、李子、拐枣……今年，他烤的酒主要是甜秆酒，同时，他还烤了一些米酒、柿子酒、拐枣酒和李子酒。“去年花了5000多元买了一台不锈钢烤酒机，不仅干净卫生省力，烤出的酒品质也特别好。”陈明新说道。
“咱们这里山美水好环境好，烤出的酒纯天然无污染，很多人都喜欢喝咱们自己烤的酒，好喝实惠”，希望能通过自己带动更多的乡亲靠山吃山、增收致富，陈明新表示。
