通讯员 方亮 黄智发 王建霞
春节临近，汉阴县铁佛寺镇共同村经济合作社迎来了产销旺季，工人们抓紧时间加工制作当地的特色年货“熏鸡”，为百姓的餐桌增添美味。
1月10日一大早，合作社的工人们就开始了一天的工作，腌制、晾晒、密封等数道工艺，让大家忙得不亦乐乎。一旁的架子上挂满了腌制好的土鸡，在阳光的照射下，鸡肉泛着鲜亮的色泽，散发着诱人的香。
“制作我们这个熏鸡关键的是腌制，腌制是我们自己尝试制作的秘方，包括盐、花椒、香叶等几种融合在一起。腌三天，不然不得入味，然后挂起来之后也要通风、晾晒三天。三天之后最后进入烘房，经过烟熏的环节，腊味更浓。”在合作社的院子里面，村民曹承香正忙着炒制腌料，她也是熏鸡研制的核心。随着各种调料在铁锅中不停翻炒，浓浓的麻香散发出来。配料炒好后，曹承香将新鲜的鸡肉撒上高度白酒，然后将腌料均匀地撒在肉上并搓揉，让盐味和香味充分渗入。
共同村位于汉阴北部山区，这里生态环境优美。2021年开始，合作社利用生态优势，以当地散养土鸡为原材料，用传统的熏制腊味的工艺开始制作熏鸡。
“市场反应非常好，产品供不应求。今年冬月以来，我们早做准备，扩大生产规模，修建了腊鸡生产车间，引进了烘干设备，计划生产腊鸡5000只，预计销售额将达到80万元。”共同村经济合作社负责人章汉说。
随着熏鸡产业的蒸蒸日上，合作社用工人数也在不断增加，越来越多周边村民前来务工。今年57岁的龙佰香便是其中的一员，夏天养蚕，冬天制作熏鸡，像她这样的务工人员还有20多个人。
“每天在这杀鸡、腌鸡，活儿不累，一百多块钱一天。”龙佰香一边忙着手头的活儿一边笑着说道。
熏鸡只是铁佛寺镇产业发展的一个缩影。近年来，铁佛寺镇坚持在资产盘活、产业谋划等方面持续发力，结合自身区域资源优势，壮大农村集体经济，有效带动了群众增收，探索出一条农业、农村高质量发展的新路子。
“目前，以共同村发展熏鸡为切口，引领带动了长沟、双喜、四合、高峰四个村加入土鸡养殖，实现人均增收3000元。我镇打造了特色土鸡供应地、农旅融合新高地、蚕桑全产业链承载地、天麻猕猴桃原产地，并将国企带镇村作为开拓农产品市场，提升农业产业附加值，积累乡村振兴国有资本的主线，贯穿四地打造全过程，加快大美铁佛高质量发展。”铁佛寺镇宣传统战委员蒋瑞雪说。
