通讯员 邓永新
10月5日，在汉阴县凤堰古梯田景区乡韵家园农家乐的后厨，女主人杨秋红正忙碌着。
“今天早晨我们家接待了3桌客人就餐，下午也有3桌客人就餐。”杨秋红一边炒菜，一边介绍着今年的营业情况。
今年国庆节前夕，杨秋红和家人就开始积极准备，她手工制作了约100公斤魔芋豆腐，也准备了干豇豆、豆瓣酱等农家特色干菜大约200公斤。为了满足顾客购买需求，杨秋红还提前准备了约500公斤凤堰古梯田出产的富硒大米，以及350公斤新榨的菜籽油。
因为有美味的食材，再加上杨秋红出色的手艺，虽说今年因为持续秋雨的影响，来凤堰古梯田游玩的游客数量有所下降，但是来她家就餐的游客数量和去年基本持平。截至10月5日早晨，杨秋红已接待游客超过了500人。
菜品方面，外地游客最喜欢吃的莫过于白火石汆汤这道汉阴特色菜。杨秋红在小河里找来白火石清洗干净，再放到锅中加热，把瘦肉丸子、时令蔬菜以及配菜配料放入白瓷盆中，在盛满清汤的盆中放上一块干净纱布，之后把加热的白火石放在浸湿的纱布上，并盖上盖子，只见白色的蒸汽和香味一同迅速弥漫开，新奇的烹饪方式和鲜美的味道让顾客胃口大开。
而手工制作的魔芋豆腐由于口感劲道，再加上杨秋红制作的农家酸辣椒和酸萝卜作为配菜，给人以视觉和味觉的享受。各种配菜爆香之后，切成条状的魔芋豆腐被放入锅中快速翻炒，浓郁的香味瞬间在后厨弥漫，许多游客甚至寻香到后厨自己尝试操作，感受农家烟火气息。此外，酸辣茴香小鱼、酸辣土豆片、豆瓣酱炒腊肉这些农家菜品也深受游客的喜爱。
为促进凤堰古梯田景区内33家农家乐和3家民宿服务质量持续提升，汉阴县组织农家乐和民宿经营者开展系统培训，培训内容涵盖餐饮制作、服务礼仪、沟通技巧、网络营销等方面。发展精品民宿、房车营地、帐篷营地等多元住宿体验，推出“古建研学+农事体验”一日游产品，举办凤堰古梯田音乐会、汉服游园会等文旅活动，让游客乐在其中。推进天空之境玻璃平台、太平寨斜行观光电梯等旅游设施建设，进一步完善景区配套设施。建成大米加工厂，对当地的富硒大米进行统一收购、加工和包装，进一步提升大米的附加值和品牌影响力。
与此同时，凤堰古梯田所在的漩涡镇政府通过提前安排部署，实行主要领导值班、分管领导带班的志愿服务制度，“双节”期间每天统筹调度40余名镇村干部及志愿者，围绕安全引导、文化传播、便民服务等构建起全方位、多层次的旅游保障体系，让游客享受高质量游览服务。
据统计，“双节”期间，凤堰古梯田景区日均接待游客达到3000人，金秋美景和特色美食吸引了各地游客，带动了景区内农家乐、民宿营业收入持续增长。
