通讯员 李胜璋
3月13日，岚皋县旅游烹饪职业技能培训学校三楼的教室里热火朝天，来自全县各乡镇的50多名学员正在这里接受“岚皋吊罐砂锅”的技能培训。此次培训为期25天，学员们将会学习岚皋辣子鸡、岚皋吊罐砂锅等传统菜品烹饪技术。
“岚皋吊罐砂锅”是继魔芋、神仙豆腐等美食后，“岚皋味道”产业链中的又一新成员。岚皋县旅游烹饪职业技能培训学校围绕“岚皋吊罐砂锅”编印了《岚皋吊罐砂锅培训手册》，对其制作工艺流程及12个种类主料、辅料、调料逐一进行了规范。在教学实践中，授课教师从吊罐砂锅高汤、炖肉、砂锅配菜一一示范，让学员领会菜品制作精髓后，学员逐个实践操作，直到会熟练制作岚皋吊罐砂锅。
据了解，岚皋县旅游烹饪职业技能培训学校以打造“岚皋味道”地域餐饮品牌、培育“岚皋巴厨”劳务品牌技能人才为使命，致力于培养兼具职业素养与专业技能的复合型烹饪人才，持续为岚皋餐饮行业输送高素质技术力量。累计培养烹饪技能人才5000余人，其中脱贫劳动力2855人，就业人数2800余人，形成“创业促就业、就业促发展”的良好效应，为县域经济发展和乡村振兴战略实施注入持续动能。
