通讯员 孟少猛
走在石泉县秦巴老街，一缕缕浓郁鲜香率先弥漫在街巷。这熟悉的石锅鱼鲜香，唤起的不仅是食客的味蕾，更是一条依托“石泉鱼厨”等特色劳务品牌铺就的就业路与致富经。
9月29日，石泉县志航技能培训学校的厨房内灶火正旺。20余名学员目光聚焦于讲师魏兴杰手中的刀——手起刀落，一尾活鱼转瞬变成薄片，随即投入滚烫的石锅。“嗞啦”一声，热气蒸腾，麻辣鲜香瞬间席卷整个课堂。这位拥有10年石锅鱼烹饪经验、自主经营鱼店5年的“老行家”语声铿锵：“火候差一秒，风味差千里。”他从实战中总结出的诀窍，正一字一句地印在学员们心中。
“父母年迈，两个孩子还小，不如回来，靠自己的双手养家。”学员张垂江的话语朴实而坚定。他曾辗转异乡打工，如今选择回归故里，参加“石泉鱼厨”免费培训。他所期盼的，不只是学一门手艺，更是一份能兼顾家庭、安身立命的未来。
在石泉，像张垂江这样选择回乡发展的人并非少数。
随着旅游业的蓬勃发展，石泉县石锅鱼店、烤鱼店一家挨着一家，对鱼厨的需求量大。借助这一有利契机，该县依托“石泉石锅鱼”这块非遗金字招牌的潜力，通过开展实用技能培训，积极培育“石泉鱼厨”等特色劳务品牌，促进城乡群众就近就地就业。今年以来，已在中式烹调领域成功举办7期培训，其中石锅鱼、烤鱼作为核心课程，吸引了164名学员参与。培训不仅包吃包住，并且在结束后提供就业推荐和创业扶持。目前，超过四成的学员已成功就业或走上创业道路。他们中，有的进入饭店酒楼，有的筹划自立门户，从帮厨到主厨，从务工到创业，一张以“鱼”为纽带、紧密联结城乡的就业网络正越织越密。
“以前在外漂泊，心里总不踏实。现在一年能挣4万元左右，关键还能守着家，这条路真是走对了！”在后柳镇一家鱼馆顺利上岗的张浩，道出了许多参训学员的心声。
近年来，石泉县紧密围绕“五大产业链”的用工需求，聚焦生态旅游、富硒食品、蚕桑等重点产业，通过开发生态鱼宴、蚕桑文化体验等产业链延伸项目，积极培育劳务品牌创建引领单位，以品牌化运营打通市场化对接渠道，打造“家门口”的技能直通车，助力广大群众凭借一技之长实现就业增收。
石泉县人社局局长方绪来表示，将持续深化“石泉鱼厨”“石泉桑蚕工”等劳务品牌建设。从2025年起，计划每年培养“石泉鱼厨”“石泉桑蚕工”1000人以上，实现带动就业创业5000人以上，为县域经济高质量发展提供专业技能人才支撑。
