通讯员 袁素娟
在石泉县喜河民俗风情街的汉水鱼庄里，老板陈声明端上沸腾的石锅鱼，鲜美的香气瞬间弥漫开来。“这手艺是跟着老厨师学的，现在靠着这锅鱼，年收入能有十几万。”这位曾经的外出务工者，如今靠着“石泉鱼厨”的招牌技艺扎根家乡。
石泉县人社局精准把握“美食+就业”的发展逻辑，将“石泉鱼厨”纳入特色劳务品牌培育计划，与“石泉桑蚕工”共同构筑起县域特色劳务品牌矩阵。从返乡学员到创业能手，从民间手艺到特色品牌，“石泉鱼厨”正以技能为笔、产业为墨，在秦巴大地书写就业增收与乡村振兴的新篇章。
为锻造高素质鱼厨队伍，石泉县构建起“技艺传承+服务规范+品牌认知”的三维培训体系。在硬件上，标准化烹饪实操间还原真实后厨场景，品牌文化展示区系统呈现鱼菜历史渊源；在师资上，组建由本地大厨与餐饮专家构成的教学团队，兼顾“乡土味”与“专业性”；在课程上，除核心烹饪技法外，还融入餐饮管理、消费洞察等实用知识。截至目前，全县已开办8期中式烹饪培训班，吸引270余名城乡群众参与，超过40%的学员实现就业创业，形成“培训一人、就业一人、增收一户”的良性效应。
县市场监管局制定《石泉鱼厨菜品制作规范》《餐饮服务质量标准》，从食材选购到摆盘上桌建立统一标准，让“石泉鱼厨”手艺有了“度量衡”；经贸局联合县域12家重点餐饮企业打造“石泉鱼厨示范店”，每家店预留3～5个就业岗位优先录用培训学员，今年已帮助23名学员实现稳定就业；职教中心与县内8家连锁餐饮企业签订“订单式培养”协议，根据企业需求定制课程，学员结业后直接上岗，就业率达92%；餐饮协会则牵头整理《石泉特色鱼菜谱》，挖掘“汉江鱼宴”文化故事，今年国庆期间组织优秀鱼厨开展“美食进景区”活动，带动关联店铺营业额增长30%。
按照规划，石泉县将进一步细化培训体系，增设定制化课程，同时整合新媒体资源，通过技能大赛、菜品推介会等活动扩大品牌影响力；联合优质餐饮企业建立就业见习基地，设立创业扶持基金，让学员“就业有岗位、创业有支撑”；通过“鱼厨+文旅”的融合发展，推动品牌从技能输出向产业赋能升级，为县域经济高质量发展注入持久动能。
