通讯员 王明
随着生活节奏的加快，越来越多的人选择方便快捷的预制菜来满足口腹之欲。旬阳有名的传统美食——蒸碗，搭上了预制菜的快车，通过包装升级形成一条工业化、规模化产业链，开启了传统美食的“新赛道”，正逐渐受到市场的青睐。
旬阳蒸碗因其做法为装碗蒸制而得名。蒸碗预制菜，就是将传统蒸碗菜肴进行工业化生产，以方便快捷的方式提供给消费者。这种新型食品满足了现代人对方便、健康、美味的追求，同时也为传统美食的传承与发展提供了新的思路。
年关将近，位于铜钱关镇的金诚生态农民专业合作社内，拾金子食品加工厂一片繁忙：一台台自动化设备正有序运转，工作人员正按照工艺流程在自己的工位上忙碌着。在经过清洗、切配、烹饪等一系列工序后，一件件美味半成品被套袋装箱待运送到市场，作为供市民选择的年货产品。
双干、血干、豆腐干、酸菜玉米糁、八宝饭……一道道旬阳人耳熟能详的美食让人垂涎欲滴。“八道被做成蒸碗的美食都是地地道道的旬阳特色菜。比如这个石腊菜蒸肉，就是生长在高山的野菜，肉选择的是肥瘦相间的肉……”金诚生态农民专业合作社负责人石金芝介绍说，在年夜饭上，这几道菜再配上几个小菜就是丰盛的一桌菜。
为了确保蒸碗预制菜的质量和口感，该合作社注重食材选择和制作方式。“所选食材都是绿色无污染的，目前，我们可加工传统蒸碗十几种，基本可满足日常食用。我们所有的蒸碗都是纯手工制作，没有任何添加，而且是经过高温灭菌的，目前主要销售渠道是线上线下包括社区团购及定制。”石金芝表示。
据悉，旬阳蒸碗解冻后只需蒸30分钟，美食即可呈上餐桌享用。“预制菜省去了洗菜、配菜等环节，买回去可以直接加热，省时又方便，特别受到年轻人和上班族的喜爱。”该合作社工作人员田松说。
自2023年预制菜首次被写入中央一号文件以来，地处秦巴山区的旬阳，依托丰富的山野资源，进一步强化绿色农产品生产供应优势，支持优质预制菜企业做大做强，不仅让顾客吃上了天然山野菜、美味的农家肉、自制的红豆瓣等天然无公害食品，也带动了当地农户增产增收，为产业振兴、产业富民打开了全新的空间，努力让预制菜产业成为乡村振兴真正“硬菜”。
