本网讯（通讯员 李胜璋）近年来紫阳县洄水镇持续推动流水养鱼产业不断发展壮大，近日由紫阳县茶之堂酒店推出的“紫阳洄水鱼宴”把鱼产业做到终端，受到鱼产业大户的欢迎。
洄水镇不断完善集鱼苗孵化、水产养殖、存储销售等鱼产业链建设，截至2024年底建成1个鱼苗培育基地、6个流水养鱼基地，水面养殖面积60余亩，年养殖鲤鱼、金鳟、银鳟等鱼类140余万尾，年产值1500余万元。为了推进鱼产业健康发展，该镇科宏茶业有限公司旗下紫阳县茶之堂酒店邀请安康市烹饪餐饮行业协会相关专家依据该镇鱼产业发展情况及洄水镇传统烹饪技艺及菜品研发出“紫阳洄水鱼宴”于近期推向市场，正式接待客商预订。
紫阳洄水鱼宴，是由紫阳县科宏茶业有限公司旗下紫阳县茶之堂酒店依据“追求纯真本味，还原养生健康”的餐饮研发理念，以洄水湾原住民日常食鱼菜品潜心研发后形成的以鱼类菜品为主的宴席。该宴席在食材选用上讲究新鲜天然，在调料使用上杜绝混合化学制品。“紫阳洄水鱼宴”注重五彩斑斓色美，讲究形态各异形美，追求突出特色香美，强调细腻柔滑味美。该宴席还渗透了清雅之南风与豪放之北味的紫阳县传统饮食习惯；也考虑到了既适宜老幼，又适合中青年的喜爱。紫阳洄水鱼宴，突出高山冷水鱼本味，结合健康为体，体现文化为魂，紫阳洞河流域饮食文化特色十分明显。
茶香鲟鱼
紫菜鱼饼
茶香鱼皮
鲟鱼冻
香酥小鱼
鱼肉饺子
“紫阳洄水鱼宴”由8个凉菜，即：香酥小鱼、干煸牛肉、茶香鱼皮、鲟鱼冻、捞汁七彩花生、酸辣四拼、双色变蛋、凉拌折耳根；8个热菜即：茶香鲟鱼、紫苏鱼片、炝锅鲤鱼、酿羊肚菌、辣子鸡、腊味三拼、鱼头炖黑豆腐、当归白萝卜炖羊肉；一个汤菜：鱼丸汤；3道小吃即：鱼肉饺子、茶香饼、紫菜鱼饼；主食：金银米饭、酸菜面和饭后水果拼盘组成。据了解该宴席是继汉滨区流水鱼宴、石泉县江鱼鱼宴之后，全市公开推向市场的第三个以鱼为主料的专业鱼宴。
