汪轩
认识正阳，从吃一口春日的时令春鲜开始。
正阳的春，比低山地区来得晚一些，清明已过，春风却依旧料峭，草甸上积雪消融，涓涓缕缕浸入地皮，春雷一震，草木赶忙冒头破土，春日一照，又窸窸窣窣争先长大，大地变得热闹起来，连绵的群山渐染新绿，桃杏芬芳不歇，树尖儿上的香椿才崭露头角，地里的春笋、苋杆蒿、花椒叶、荠菜也生了新芽，生机盎然之间，“采春人”赶早扎进山林田野，去寻找不可多得的春日美味。
农历三月，地气定发，若是瞥见田埂上、道路边一丛丛葱茏的新绿，那准是荠菜的身影。荠菜俗名地米菜，纤长的茎叶挨着地面扩展开来，匍匐生长，像舒展的羽毛。“阳春三月三，荠菜当灵丹”，春日的荠菜，是大自然的馈赠，掐上一把嫩尖儿撩水剁碎，做成包子或饺子，不仅味道鲜美，更能平肝明目、清热排毒。
香椿是春天的信使，香椿生在树上，三五一簇，刚冒头的颜色嫩黄，一两日便微微发紫，油油亮亮。常听人说“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质”，必须赶在一场春雨之前，掰下树顶最嫩的芽，或与金黄鲜亮的土鸡蛋合炒，一道热气腾腾香椿炒蛋奉上，或裹上面糊糊下入滚油，炸香椿鱼儿，酥脆爽口。不管怎么吃，一口咬下，都足以把这满满的春意吃进嘴里。不过，香椿气味特殊，喜欢者趋之若鹜，不喜欢者避之不及，曾有人用“一箸入口，三春难忘”来形容香椿的口味，这样想来，难忘的或是美味，抑或对这种特殊的“香味”。
春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根。春笋也是正阳群众春日餐桌稍纵即逝的美味。嫩笋去壳，在开水里滚上一圈，或滚刀切块，与腊肉同炖，满口滋味；或撕成细丝，同春韭同炒，清新爽嫩。汪曾祺先生曾用“春初新韭，秋末晚菘”来形容言简意赅、不加修饰的文章，大抵就是取“春韭之味”的清新来形容文章的隽永之感吧。
民有俗语“不时不食”，在正阳人民的心中，食春鲜与春耕、播种、采茶、制茶同等重要，这是大家迎接春天最直接的方式，也是对季节感知最具象化的体现，唐人有诗“愿得长如此，年年物候新”，一口春菜下肚，才算不辜负大好春光，才算真正品味到春的味道。
