汉滨初中九年级（24）班 胡可欣
香辣可口，醇香劲道。那是蒸面的味道，更是家乡的味道。
安康蒸面的历史可以追溯到明朝，它承载着安康极具特色的饮食文化。一碗蒸面的灵魂恰巧在于那酸辣爽口的醋汤。醋、酱油、八角、肉桂……数十种香料，用大火烧开，小火熬制，最后放凉。一口爽滑的面皮，一口酸辣的醋汤，是陕南人早点的首选，是每个在外的安康游子灵魂深处的牵挂，是我从小到大与故乡深深的情结。近年来，家乡以特色毛绒玩具产业，闻名中外的富硒茶，具有地域特色的美景，吸引了大批游客前来旅游。家门口的蒸面店更是排起了长队。安康人以热情好客、开放包容的姿态迎接了四海的游客。
蒸面的制作过程较为复杂。从面的蒸制到酱料的调配，醋汤的熬制，配菜的选择，为了让本地居民和外来的游客都能吃上家乡的特色蒸面，早点铺的阿姨常在凌晨四五点就早早起床准备食材。数十年如一日，保证食材的新鲜健康，让大家都有机会品尝安康特色。门口排起的长队又何尝不是家乡文化的传承，正是因为有了这些无私的劳动者，在保持传统工艺的基础上不断创新，每日辛苦工作，才让安康蒸面被更多人看到，被更多人喜爱。
现如今安康蒸面的制作技艺被列入了陕西省非物质文化遗产名录，得到了更好的传承与保护。火红的辣子，白嫩的面条，嫩黄的豆芽，更有醇香的醋汤，在碗中碰撞，激发味蕾。拌好，入口。酸与辣，令人神清气爽。熟悉的味道让你细细咀嚼，久久不愿咽下……
送你一碗蒸面，不仅油泼辣子使你敞开心扉，安康人的好客更是热情似火。不仅爽口的醋汤打开了你的味蕾，安康这座城更让你流连忘返、回味悠长。
送你一碗蒸面，请你细细品尝。那是安康饮食文化璀璨的一颗明珠，是开在安康人灵魂深处的花儿。
