卢慧君
平利八仙镇位于平利南端，华龙山下，这里四季云雾缭绕，景色如画，相传八仙四海云游时迷恋此地，在此修仙炼丹，故得名“八仙镇”。这里不但景色优美，而且人勤劳聪慧，什么桑叶、花椒叶这些常见的、容易被人忽略的树叶在八仙人的手中，都能变成餐桌上的美味。
八仙的美食在安康很有名，以八仙命名的餐馆不少，最有名的当数香溪路的“八仙会馆”。我曾多次在这里品尝八仙美食，我的最爱，还是八仙洋芋。
还未到八仙，我就对同座的云芳说：“我要吃八仙的洋芋，最好能买一些带回家。”我对洋芋情有独钟，酸辣洋芋片、洋芋丝、腊肉或鸡肉炒干洋芋片、腊排骨炖干洋芋、洋芋拌汤、洋芋面片、洋芋米饭、蒸卤面、烧洋芋，都是我喜欢的。
洋芋和小麦成熟时间差不多。记得小时候，每到麦子和洋芋成熟的时候，我就会和姐姐一起，端一大盆洋芋在村旁的小沟里洗洋芋，沟里上上下下，有不少和我一样半大不小的孩子洗洋芋，一张张开心笑脸像新嫩的洋芋一样可爱。回家母亲用葱姜大蒜炒了洋芋，然后不是洋芋拌汤就是洋芋面片，有时，也会给我们包洋芋素饺子。那天然的、新鲜的麦香和洋芋香真的是美味无比。
小时候，以为天下的洋芋都是一个味，直到有一年，父亲让在平利工作的堂叔给生产队买一些高山洋芋种，当时买的就是八仙洋芋种，所以记得这么牢，是因为夏夜乘凉时，听大人们讲过八仙的故事，当时觉得既新奇又充满了幻想，神仙居住的地方该有多美啊！梦想着自己有朝一日也能去看看。从高山下来的洋芋，来到土质肥沃的月河川道，一个个长得圆滚滚、鼓囊囊的。那一年，洋芋大丰收，也才知道，同样叫洋芋，味道却大相径庭。八仙洋芋软、糯、面、甜，炖汤、做饭、烧烤，味道更佳。
我最拿手的就是酸辣洋芋丝和洋芋拌汤。办公室同事曾笑话我：“你请客，就给他们做洋芋宴。”
进城后，农家自产的洋芋都难碰到，更别说八仙洋芋了。超市里的洋芋个头虽大，但味道和八仙洋芋相差甚远。有一次，我因为忙，让先生去买菜，先生挑了几个像小枕头一样大个头的洋芋，一刀下去，不但切不离，而且能感到那种涩，刀都抽不出来，忍不住边切边吵，炒出来的洋芋丝不出意外地难吃。一向不挑食的先生也说，这个洋芋还真不好吃！
后来，发现堤头边有个卖洋芋的，说是八仙的，卖得很霸道，塑料袋装好，或五斤或十斤，不许挑，少了也不卖。我辨不出真假，看买的人多，我也加入其列。其实，我是没指望买到正宗的八仙洋芋的，对里面夹杂的个别坏洋芋也不介意，只要比超市里的外地洋芋好吃就行。去年，请同事小聚，同事说她朋友给她带了八仙洋芋，问我要不要，若是其他，我肯定说不要，一听是心心念念的八仙洋芋，满口答应。另外两个同事一听，也要见一面分一半。
这次参加的“和美乡村·茶乡平利”采风活动，来到了八仙镇，既圆了儿时的梦想，也吃到了正宗的八仙洋芋。面对满桌的美食，我对那盘炸的外焦里嫩、香面软糯的洋芋频频光顾，又怎会少了腊猪蹄炖洋芋呢？一顿大快朵颐，本已吃撑了，面对眼前的洋芋米饭，又忍不住吃了一个洋芋。唯一遗憾的是，因为行程紧凑，没有买到八仙洋芋。
这个遗憾不能错过，和云芳聊天时，听她说有一个八仙老乡的联系方式，她吃的洋芋就是买那个老乡的。我要了联系方式，老乡说洋芋还在山上，问我自己拿还是快递？我说快递。想到送一趟不容易，就多买一点，自己吃不了可以送人，这绝对受欢迎。
