□ 韩星海
人称香椿树为树木之王！因它长得挺拔端正，树冠形如伞状，在遮阳防风沙方面犹如一位威武的勇士，植树造林都喜欢选栽此树种。
不过，香椿树还有它最为独特的一面。
清明时节，香椿树梢就会绽出无数新芽，那嫩嫩的叶尖上渗着暗红色的绿芽，用开水烫过，会荡漾出一股沁人心脾的清香。善食者的烹饪巧妇，将烫过的香椿芽切成碎丁，放上醋和酱油一拌，夹在白生生的大馒头里，那滋味真鲜美。香椿已成城乡菜市场上时的美味佳肴。
香椿树，在我国有着悠久的栽培历史，几乎遍布祖国各地。由于材质鲜艳，纹理细致美观，享有“中国桃花心木”雅称。干燥之后，不翘不裂，还是国家建筑、造船和居民家具上的最佳材料。农村人盖房，都要选择椿树做檩挑大梁，一图吉祥，木连春，家庭可为向阳人家；二是木梁给人以端正之感，具有顺风顺水之意；三是木身从不弯曲和断裂，具有担当使命，体现出庄稼汉宁折不屈的顽强精神。
除此之外，香椿喜温暖，耐干旱，幼树抗寒性差。适于地下水位较低，深厚肥沃的沙质土壤生长，不耐盐碱低洼。众多的林业专家建议，在“山川秀美”工程中，宜在村旁、路旁、房前屋后、山坡地边，栽植椿树，易成活，好管护，投资小，见效快，是最佳的优良树种。
早在2000多年前的汉代，我国就有食用香椿记载，其历史悠久，遍布长江南北。在广大民间流传有“常吃香椿，不染杂病”之说。据《本草纲目》中记载：“香椿叶、芽、根、皮、果实均可入药。”而现在人们多趋向它的食用，因为香椿芽是栋科落叶乔香椿之嫩芽，不光有特殊香味，且是含蛋白质高的菜。香椿还具有清热解毒、健胃理气、杀虫的功效。香椿作为主料或辅料，可热炒，也可冷拌。如香椿炒鸡蛋、炸香椿鱼、香椿拌豆腐丝等。就连我国著名诗人臧克家生前就喜欢吃香椿，曾描写说：“开春香椿树萌芽时，常兴致勃勃地掰下香椿芽，然后打上鸡蛋炒着吃……”现在，每当那红嫩的香椿芽一上市，不少人抢着买一些尝鲜味。香椿性温能补脾阳，春天要补脾，最好能够吃点香椿。
在祖国辽阔的大地上，每年三月份的植树造林，绿化祖国是头等大事。香椿树发芽，变成“摇钱树”，人们就要科学栽植和管护，还要善于加工和利用，发挥出效益来。
现今栽植香椿可分芽菜和用材两种，或两者兼用。如以芽菜为目的，早春发芽时，应摘去幼树顶芽，或在一米左右高处截干，抑制树干向高处生长，以使其多生侧枝，培养大树冠，提高香椿芽的产量。如培养用材树，应在早芽萌发后，及时摘除顶芽处簇生的侧芽，并抹去干高三分之一以下的侧芽。促使树干通直圆满，多出良材。培养用材与材食兼用的香椿树。头三年内。应尽量不摘食椿芽。如摘食过早。会使树干衰弱，生长不良。树木进入中壮龄，是生产香椿芽的旺期。香椿芽长至十至十五厘米时，营养价值较高，味道也较鲜美。采摘过早影响产量，过晚又会使营养价值降低，而且还会影响树木恢复树势。采摘椿芽时，严禁折枝损伤芽痕。春天摘收后或秋季落叶时，应及时时松土、除草、施肥、浇水，以增强树势或促使来春多发芽、多出菜。
目前，随着振兴乡村经济和林权制度的改革，加之科技兴林不断深化，林业科技人员研究出香椿采用矮化密植灌木化栽培。不少农户乐意栽培香椿树，它有较高的经济效益，成为广大农村致富的好门路。难怪农民群众常说：栽植香椿效益高，嫩芽能吃用途广。枝干通透用材广，浑身是宝待开发。
这正是：
向阳而生红椿树，根深叶茂旷野住。
特色优异堪称王，造福人类总留香。
