王永琴
不知不觉间，地里已经萌动出绣花针般的芽尖儿，将大地绣得一片亮黄了。河岸边的柳条儿也打起了苞蕾，朦胧着青涩的圆眼睛，像个害羞的小姑娘一样，在枝头打量着周围的世界。
吃了个把月春酒的人们恍然醒来，猛地觉察那发福了的肚儿再也承受不起酒肉的负累了。这时，就想吃些清淡可口的小菜，清理清理肠胃，一解春困。
经得一场春雨的浸润，露天地里的菜薹冒尖儿了。清炒、汆汤都不及煮霉豆渣来得过瘾。到地里掐些鲜菜薹回来，清洗干净，揪两寸长段；霉豆渣切薄片入锅炒至亮黄，以少许盐入味起锅；荤油入锅下干红辣椒葱姜蒜瓣儿爆香，倒入水开后，下菜薹豆渣，文火慢煮五六分钟，起锅前撒蒜苗碎。一钵菜薹煮豆渣呈上桌，青枝绿叶点缀在淡黄汤汁间，清雅素净，丝丝沁甜中蕴含着淡淡的豆香味儿，暖心又解腻，这时就连香菇鸡汤、莲藕炖腊猪蹄都得靠边站。
紧接着，地米菜拱出了泥土，舒展着寸多长、锯齿状、柔和的叶片儿，接受着阳光雨露的滋润。农谚有“三月三，荠菜当灵丹”之说，勤快的母亲们一大早就挎着菜篮出了门，菜园边边角角靠“凿壁偷光”长出的地米菜已经足够一家人吃顿饺子的了。剜回半篮子，洗净切碎，再从鸡窝里捡几个热乎着的土鸡蛋灶火炒后，将鸡蛋碎和地米菜拌匀调味，盛入白亮搪瓷盆中，粒粒金黄附着在点点油绿上，恰似一盆盛开着的迎春花儿。接下来，和面、擀皮儿，将绿叶黄花儿包成一个个圆鼓鼓、白胖胖的饺子，下锅煮熟了，夹一个，送进口中，细细咀嚼，满嘴里都在鼓荡着春天的气息。
春鲜滴翠，惹人醉。不经意间，人就上了瘾，尝过了地米菜鸡蛋饺子，一天到晚地盼着大地快些绿啊，念叨着花儿快些开啊。
春韭菜上市了。俗话说，头刀韭菜，二刀肉。割一把春上的头刀韭菜，刀口上都是清香欲滴。韭菜和鸡蛋搭配能做出许多鲜美可口的吃食：韭菜炒鸡蛋、春韭菜鸡蛋饺子、韭菜盒子……都是鲜美得叫人咋舌掉眉毛的。
“等闲识得东风面，万紫千红总是春。”春天恍如一群娇羞的小姑娘，一天天地出落得姹紫嫣红起来，心心念念的人们终于可以大显身手了，管它绿叶黄花、枝枝蔓蔓，尖尖儿的、芽芽儿的、杆杆儿的、嘴嘴儿的、瓣瓣儿的、丝丝儿的、朵朵儿的、叶叶儿的，都是舌尖上的美味。
椿芽是生长在树上的香气浓郁的一道春菜，将嫩乎乎的椿芽掰回来，焯水切寸段凉拌，佐以红米椒海米碎葱姜蒜末儿，浇滚油，滴少许生抽、小磨香油，那真叫的是香上加香、芳香怡人哪。椿芽焯水切碎煎鸡蛋，入口浓香绵柔，下酒下饭皆相宜。鱼腥草多生长在竹林、河沟、湿地旁，趁着鲜嫩的鱼腥草刚冒出三两片紫微微的芽儿，将其自根部折取回来，撒少许盐腌渍十几分钟，挤去水分，放入足够的调料，锅中烧滚油浇入，随着“刺啦”一声爆响，白烟迷蒙间，鱼香气扑鼻，入口爽脆清凉，顿觉春困全消。鱼腥草和绿豆一起炖猪心肺，有润燥补肺、清热解毒之功效。酱干菜多生长在竹林河沟边土壤潮湿之地，遍身通亮微紫，叶片二三指宽、两三寸长，微风轻拂间，含烟滴翠，说不出的泛紫泛绿，惹人怜爱。拣拃把长、粗壮肥嫩、杆若筷子头儿般粗细的采摘回来，焯水后以凉水冲洗两遍，切碎末，佐以调料，热锅热油清炒，入口绵软爽滑，解腻刮油最好不过。蕨菜俗名鸡脑壳，纤细的身杆顶着满脑壳卷曲成花公鸡冠子一般密匝匝白蒙蒙的小颗粒，活像大公鸡冠子，人爱的就是那一脑壳的鸡冠米！将鸡冠米掐了回来，焯水后凉拌或是炒腊肉，是入得了席面的抢手货。刺苞头虽是长了一身的刺，将其顶头那白蒙蒙的芽苞折取回来，焯水切碎炒腊肉，不仅是一道绵柔可口的下饭菜，据说还能养胃呢。蒲公英切碎了和鸡蛋煎炒，既尝得一口清香，亦具消炎祛燥之功效。听说还有人采了望春花回来，晾干炸了吃，真是别出心裁！
春天的大巴山鲜嫩翠绿，广阔浩渺，无论山川、田野、沟壑、溪边，任何一抹青绿，都是大自然馈赠给人类的珍馐美馔。乘着春风的旋律，满怀激情，去亲近山川大地，踏青赏花摘春光，顺手掐大把春鲜，一团春意思，两手绿气息，三口出至味，四两赛千斤，五味胜满席，一季春色养神仙。
春叮叮当当一路响着铃儿，念起家乡春正上着劲儿，心真是痒痒儿的啊！
