柯贤会
俗话说:“二十八，把面发，二十九，蒸馒头”，临近新年，秦巴山区的村庄处处弥漫着馍花香，家家户户蒸馍做馒头拉开了序幕。
蒸花馍的头天晚上，母亲把上次蒸馍留下的酵子取出来，用菜刀捣碎，掺在面粉里，温开水和匀，放在温热的土灶头，等待发酵，然后就忙着洗刷蒸笼，再将萝卜、葱根和生姜等馍馅辅料洗干净，为蒸包子用。
到了翌日早上，再续上一些面粉，继续放在灶头发酵。差不多天黑时，面团又一次发酵鼓起，俨然似鼓起的棉球，外面光滑，里面呈蜂窝状，这时就进入蒸馍一级准备环节。
母亲将发酵的面倒在案板上开始反复揉搓，这可是需要功夫的，一般要揉四次，最后成为白白的发光面团，而母亲已经累得满头大汗了。接着就是将面做成花馍，我和弟弟妹妹也加入这个环节中，老家的花馍一般有油旋子、包子和各种馍花，做油旋子是把面捏成一个小圆饼，上面抹上猪油、苜蓿、草果、葱花等，卷成圆筒，拧一下就变成花状了，做包子是把小面饼放在手心，上面放豆腐、萝卜、粉条、葱等，再把面饼四周捏笼就可以了。我们最喜欢做的就是花馍了，飞禽走兽、花草虫鱼、装饰纹样，各种形状，随意发挥，应有尽有。
花馍做好，就要上笼蒸馍，蒸馍的火候极为讲究，先是大火烧，等到锅的四周冒汽，才开始慢火烧。那时候农村很少有钟表，母亲就在蒸笼上放半碗水，等到水有点烫手，就可以揭笼出锅了。
打开笼盖，一个个活灵活现的花馍，光鲜地呈现在跟前，原来的花馍个头变魔法似的蹭蹭涨大了将近一倍，此时，馍香便在满屋飘荡。我们嘴就馋了，母亲说别急，还要点花，我们就用前面开十字的甜秆秆，蘸着五颜六色的颜料水，快速点在花馍上，便迫不及待地拿着先前自己捏的小花馍解馋了。这时，母亲将出锅的馒头揭一下，以免沾在蒸笼上，等完全凉好之后，就装进板柜里，平时我们是吃不到的。
老家的花馍，采用当地上等小麦的第一道面粉，蒸馍是用纯酵子蒸的，面被揉过多遍，又是柴火蒸的，蒸出来的馍又大又白又胖，吃起来甜丝丝的，非常筋道好吃。
大年过后，乡亲们便开始走亲访友。那时几乎没有交通工具，全靠步行走路。我记得，每年正月初一，父亲用一块四四方方的花布，包着二十个花馍，再配点白糖、白酒之类的，总共四样礼物，让我和弟弟妹妹穿上新衣服，拿着礼物，给外爷外婆和舅舅拜年。那时候我们人小，拿着这些东西感到很是吃力，从崎岖的山路翻过一座大山，费了很大的劲才到达目的地。如今想来，小时候拜年是一件多么劳累并快乐的事情，在舅家我们尽情地玩耍，不用考虑写作业、放牛和干农活，那是一年中最快乐的时光。
春节一过，麦地里的荠菜也长出来了，母亲就让我跟别的小伙伴一块下地挖荠菜或者薅麦草放牛。我们几个小伙伴，仿佛商量好似的，下地之前，都偷偷地从家里拿一个蒸馍，以备饥饿之时充饥。
到了地里，挖一会儿荠菜或薅一会草之后，我们便坐在麦田里，拿出了篮子里的蒸馍开始吃。这个时候，蒸馍已放置多日，变干变硬，馍瓤几乎是粉状，啃一口一不小心就有馍粒落下，但是，嚼在嘴里，清香甘甜，越嚼越有味，直到在嘴里嚼得湿软，接近糊状才下咽。由于太干，又没有水，有时噎得直瞪眼，但还是小心翼翼地啃，恐怕馍粒掉落。在那个年代，白面馍对我们农村孩子来说，就是面包，就是点心，就是蛋糕，就是最开心的零食。
蒸“花馍”，后来随之演变为人生仪礼、岁时节日等民俗活动中馈赠、祭祀、庆典、装饰的信物或标志。始终与人们日常生活中的礼仪习俗紧密联系，它广泛用于节日、婚嫁、寿诞、丧葬、上梁、乔迁等民俗活动中的祭祀庆典仪式之中，是民俗仪式活动中不可缺少的重要内容。它作为一种民间艺术品，但又与各地风俗人情有着千丝万缕的联系，是一种长久积淀而成的极有代表性的地方民间文化。
时光荏苒，弹指一挥间，随着改革开放，华夏大地早已发生了翻天覆地的变化，人们不再为吃穿发愁，年货也各种各样、琳琅满目，拜年礼物丰富多彩。老家过年蒸花馍拜年的习俗几乎消失殆尽，但是那股馍香那种淳朴的年俗，却永远铭刻在记忆里，珍藏在心中挥之不去!
