李锦涛
近些日子，我很想吃浆水面，尤其是手擀的浆水面，这面啊，又细又长，吃到嘴里实在是味道酸美且又很开胃。或许是住进城里没有了手工擀面的大案板，也许是辛辣荤腻吃太多了……
安康城里有好多卖浆水面的摊点，他们做出来的浆水面，大多数都像浓妆艳抹的女子似的，香料味精太浓，掩饰了浆水面原有的素颜之美。 既然叫浆水面，那不得不说一下浆水，浆水又名为浆水菜，它应该是安康的“名小吃”，犹如北京豆汁、长沙臭豆腐一样，非安康当地人的确吃它不惯。
三天不吃酸，走路打蹿蹿，形象地表达了安康人喜食酸味的饮食习惯。萝卜缨、春不老、刀刀菜等都是泡浆水菜的上好之选，洗净、晒蔫、汆水、沥水、入罐，倒入浆水引子，掺入凉面汤，十二小时后翻一翻，之后每日搅上三搅，三日之后即可食用。
在外求学的时候，每每放假前夕，给家人说得最多就是，几时回家，老爸把浆水手擀面备好。
父亲的手擀面是一绝，和面、醒面、擀面、切面，在我眼里父亲做的手擀浆水面，远远不次于五星级酒店大厨的手艺，切出来要筷子宽、厚，俗称棍棍面，爽滑劲道，安康的面既没有关中面的厚重，又没有陕北面的花梢，它有的是陕南面的质朴和独到。
母亲也未闲着，从罐中捞出浆水，拧干、切碎、锅烧红后倒入猪油，投入干辣椒、葱、姜、蒜等佐料，配上韭菜、豆芽等辅料，来回翻炒片刻，加入适量浆水煮沸，入盐调味，一盆热气腾腾的浆水汤炒好，香气弥漫整个灶房，静等着与擀面相遇。
妹妹在屋外的石窝子旁，正用力将自家种的小米椒、大蒜、生姜等佐料捣碎，母亲站在锅灶前大声地喊叫，油烧红了，快把大蒜辣子拿来，妹妹端着大蒜辣子跑到母亲身边，大蒜辣子与菜籽油在锅里碰撞后，产生出更加浓郁的香气，大老远都能闻见，让人味蕾大开。
刚踏进门，面就下锅，还没等我安顿好，一碗热气腾腾的浆水手擀面递到我跟前，舀上一勺油泼辣子，就着大蒜辣子，哧溜哧溜吸入口中，家的味道就被嚼到了嘴里，进入到胃里，浆水面的能量充斥到身体每个部位。
尝遍百味之后还是感到浆水面最适合我的肠胃，父母的憨厚和寡言就好比这一碗浆水面，他们朴实无华却包容了一切，想着想着，我好像吃了父亲做的浆水面……
