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一个“吃”字定乾坤
2014-08-29  来源:本站原创

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中国的饮食,经过几千年的演化,早已变得富有哲理和宗教意味。中国历史,农耕文明是其集大成者,吃是农耕文明的中心,了解中国,从“吃”入手,可能是最好的捷径。过去异族入主中原,在文化上一定是很纠结的,清入关不过两朝,自顺治至康熙,已被汉族同化得一塌糊涂,这恰是老北京吃喝的功劳,过去的擎鹰搏技者,变成蹓鸟狎妓者,真是中国从古代进到近代的一幅风俗异图。国人从不忌讳吃喝,在吃喝上的花样,也的确体现了我们这个多民族大家的“深厚家风”。弄通国人的“吃”便可触类旁通,一点也不夸张。在这里想到地方旅游发展中的饮食开发问题,想到吃的文化、吃的文章,真是考量旅游能力水平的大问题,解决不好吃什么、喝什么,简直不能做旅游。国人外出旅游,潜意识中是有一个吃的计划的,总会想法了解那个地方有些什么风味饮食,此行一定要尝试一试。到丽江,白族的风味饮食叫人开胃开心,记得有一款“稻草烧猪皮”,烧得半生的猪皮,蘸了一种奇怪的酱吃,至今味蕾有妙感。吃过安康蒸面的外来者,留下一个字的回忆:爽。通窍开胃,酣畅淋漓,是在城市单线条的生活中不可获取的。安康莲花餐饮金苑店的厨师长柯刚先生有一段话很开胃:酒店里提供的菜色多是凉菜、炒菜,制作时间短、相似度高。而安康各地的农家菜品种丰富,风味独特,老百姓更想在酒店里吃到地道的农家菜。农家菜多是炖菜、煮菜,烹调方式更健康,更花功夫,但慢工出细活,往往能保存更高的营养价值,更适合本地人的口味和体质。将农家菜搬进酒店,保留了农家风味,改进了制作方法,受到热衷饮食文化和饮食养生的人们的喜爱。柯刚先生把话说完了,道理就在于:安康人做旅游,一个“吃”字可定乾坤!所以“吃的文化”是绕不过去的河流,政府也好,企业也好,都要好好趟一趟这条河。mMk安康新闻网

(责编:王柯)