通讯员 刘杨 罗妍
粽子香，香厨房，艾叶香，香满堂，桃枝插在大门上……这是属于端午节的味道。
现下正是粽子产销旺季，而弹牙清香的传统手工粽最有儿时的端午味，更受消费者追捧。在汉滨区五星街的“粽老头”非遗工坊内，“粽老头”粽子制作技艺非遗传承人马峰亮正和工人们一起，赶制粽子订单。
“最近每天要包五六千个粽子，每天都要包到凌晨，但还是供不应求，订单多得忙不过来！”马峰亮边忙活边说。
伴随着一阵浓浓的糯米香扑鼻而来，只见马峰亮将笋壳粽叶叠放，弯成圆锥状，抓起一撮泡好的糯米，填入本地红豆沙，粽叶弯折捆扎后，一个有棱有角安康传统豆沙粽就完成了。蒸煮两个半小时，刚出锅的安康传统手工粽，冒着腾腾的热气，剥开粽叶，一口下去，软糯香甜、筋道拉丝，回味无穷。
马峰亮介绍道：“我们安康传统手工粽子，粽叶是关键，我们选择的都是春季山林里鲜竹笋的嫩笋壳，经过晾晒、清洗、蒸煮后才能使用，这样包出来的粽子既有竹笋的香味又有糯米的香味。”
马峰亮家三代人包粽子、卖粽子，如今还保留着百年前粽子制作工艺，坚持纯手工，做到配料不变、手艺不变、口感不变，受到消费者的喜爱的同时，“粽老头”粽子制作技艺也于2023年入选安康市汉滨区第十批非物质文化遗产代表性项目名录。
近年来，随着传统手工食品的不断走俏，安康传统手工粽也从一种短期的传统节令美食，逐步发展成了“常年经济”，即使不在节日期间也在持续生产，并同时发展生产糍粑、夹沙糕等系列特色产品，有力推动了安康汉滨传统特色食品产业蓬勃发展。
“传统安康手工粽子，以前可能人人都会做，到了我们这一代会的人不太多了，作为非遗传承人，我要把老祖宗这个传统技艺好好传承下去，未来我也会做更多创新和尝试，利用好互联网平台，让更多的人能品尝到我们的安康味道，也让我们的安康文化更出圈。”提及未来，马峰亮信心满满。
