通讯员 邹遥
烧烤是人类最为原始的烹调方式，经历茹毛饮血后，伏羲引来天火，祖先们能将捕获的鱼鸟走兽烧熟了吃，味道好了，身体也健康了，这种烹调也一直流传至今。
安康的烤菜，萌芽于20世纪90年代末，迟于烤肉。
烤菜的品种较烤肉而言更加丰富多样，烤肉主要烤的是肉、筋、腰子、鱼条、鱼排、鸡翅等，而烤菜的品种起码十几二十余种，魔芋豆腐、韭菜、茄子、烧饼、豆腐、香菇、青辣子、素鸡、面筋、洋芋片、藕片、豆腐皮子、熏豆腐干是最受欢迎的菜品。近年来，烤菜增加了海带、鲜黄花、生菜、小白菜、豆腐皮子卷生菜等菜品，丰富了烤菜的种类。
烤菜的品种丰富多彩
铁签子穿上各式各样的菜，与多种调味料共同在炭火的作用下，由生变熟、由平淡向多滋多味转变。辣子、花椒、孜然、芝麻、五香面等各种香料、调味品的通力配合，赋予了普通蔬菜别样的生命和内涵。
安康城里如今的烤肉摊基本都有烤菜，但仍以烤肉烤筋为主;安康有家烤菜摊，本地很多“80后”都熟知，那就是杨家烤菜。
1997年，家住四川遂宁市大英县的卢付均只身来到安康，只因老乡在雷神殿转角那排平房开了个小餐馆，请他来当厨子。安顿好了后，妻子杨永华年底带着3岁的女儿也来到了安康，一家人开始了在安康的生活，直到现在。
1998年，老乡的餐馆不开了，这让才到安康不到一年的夫妻二人顿时手足无措。杨永华的父亲让他们回老家谋个生意，但性格倔强的杨永华对父亲说:“既然出来了，在安康讨饭都不回去。”
于是，有一技傍身的卢付均和妻子杨永华商量着如何在安康独立创业。细心的他们发现安康烧烤生意方兴未艾，于是两人决定摆个烧烤摊。20多年来他俩一直围绕着中心广场经营着烤菜摊，如今在静宁路租起了门面，终于有个固定的落脚处，不再受风吹日晒之苦。
杨家烧烤有着四川烧烤和安康口味的最佳结合，烤馍夹烤菜是最受欢迎的品种，馍的酥脆配合着烤菜的香辣，回味无穷。
烤菜夹馍深受年轻人喜爱
两口子有着四川人特有的热情、开朗、健谈和超凡的记忆力，能叫出很多熟客的名字。很多人从学生时代吃到二人世界、三口之家。“从一个人吃变成两个人吃，从两个人吃变成三个人吃;留下了我的青春、见证了我的爱情、目睹了我的三口之家”，这是对杨家烤菜在安康烤菜界江湖地位最客观的评价。
两口子分工明确，泼辣干练的杨永华是“主烤官”，掌握着食材的火候;总是一脸笑容的卢付均是调味者，把控着成品的最后一道工序，决定着烤菜的口味。
夫妻俩分工有序，一个烤菜一个调味
技术掌握在自己手上，省了雇工费用。但常年的烟熏火燎让杨永华的眼睛出了问题，每天站上八九个小时腿也常常不适，周而复始地重复着调味、装菜、端菜让卢付均的背也驼起来了。但他们仍然希望儿子能愿意继承这门承载了一家人生活的手艺。
杨家烧烤自1998年在安康正式开烤后，通过夫妻两人不辞辛苦的劳作，供养儿女成人，2006年在安康买房安居，如今女儿在西安工作居住，儿子在店里学艺帮忙，通过自己的奋斗实现了一家人的幸福目标。
