记者 吴苏
在汉滨区建民街道黄沟路南龙滨江公馆二期商铺12号，“东关老街美食”静静地伫立在街角。每当夜幕降临，那块黑底黄字的灯牌便如约亮起温暖的光晕，仿佛一位老朋友在守候着每一位食客的到来。这家面积仅80余平方米的小店，承载着5位合伙人的梦想与热忱，也凝聚着无数食客的味蕾记忆。自2019年开业以来，这里便以地道的清真菜系、亲切的家常风味，成为安康美食地图上的一块重要拼图。
走进店内，映入眼帘的是整洁有序的用餐环境。桌椅整齐排列，若逢天气晴好，门外还会摆上数张桌椅，可容纳50余人同时用餐。每天下午两点多，当城市仍沉浸在白日的慵懒中，黄新昌、陈莹夫妇与马红军、周鹏、杨晨几位合伙人已陆续到店，开启一天的忙碌。备料、配菜、熬汤、调酱……五人各司其职，默契配合，直至深夜一点多打烊。这份日复一日的坚守，源于他们对美食共同的热爱。
翻开菜谱，店内的菜品种类丰富，宛如一幅多彩的味觉画卷。步入后厨操作间，家常小炒镬气十足，特色烧烤香气四溢，麻辣烫红油翻滚，凉菜清新爽口，生蚝花甲鲜嫩多汁，干锅浓香扑鼻，纸包鱼细腻入味……每一道菜品都倾注了厨师的心血，传递着食材最本真的滋味。黄新昌凭借多年积累的烧烤经验，与周鹏共同负责烤制工作。那些精选的牛腩和羊腿肉，在热烈的炭火下渐渐渗出晶莹的油花，表面泛起诱人的焦黄色泽，撒上一把孜然、辣椒面，顿时香气四溢。入口外酥里嫩，肉汁在舌尖迸发，让人欲罢不能。而马红军则专攻麻辣烫，一锅秘制汤底翻滚着数十种香料，各种风味在汤中交融，涮入新鲜的蔬菜、豆制品和肉片，瞬间唤醒味蕾，每一口都是酣畅淋漓的享受。
杨晨作为后厨的炒菜担当，对食材与调味有着近乎执着的追求。他坚持每日挑选最新鲜的食材，配以原产地的优质香料，每一道小炒都力求突出食材的本味。酸辣牛肥肠麻辣鲜香，尝一口便叫人欲罢不能；简单的酸辣土豆丝，也能炒出爽脆与软糯的完美平衡。随着季节更迭，店里的菜单也会悄然更新。夏日炎炎时，一盘盘红艳油亮的小龙虾成为主角，蘸上特制的麻辣酱汁，鲜香与辣意在唇齿间碰撞，配上冰镇啤酒，便是夏夜最惬意的享受。
而当寒风渐起，“东关老街美食”便会推出精心研制的冬日新品。辣子鸡红火热烈，鸡肉外焦里嫩，在辣椒的包围中更显香醇；酱牛骨、酱牛排酱香浓郁，肉质酥烂入味，轻轻一抿便骨肉分离；武汉黑鸭煲则以十余种香料慢炖而成，鸭肉紧实，辣中带甜，香气层次丰富。这些新品无一不是几人外出学习、与同行交流的心血结晶。这个小团队始终相信，唯有不断推陈出新，才能持续满足食客们挑剔的味蕾。
在食客刘先生眼中，这家店的成功绝非偶然。“这里的牛羊肉货真价实，咀嚼间满口肉香，绝无半分虚假。”他赞叹道：“炒菜里也尝不到多余的添加剂，只有食材本身的鲜甜和天然香料的芬芳。每隔一段时间来，总能发现新菜品，服务贴心，价格透明，我和朋友们都把这儿当作聚餐的首选。”正如刘先生所言，“东关老街美食”的魅力，正在于其对品质的坚守和对创新的包容。许多顾客从“头回客”变为“回头客”，又带来新的朋友，如此口耳相传，生意愈发红火。
谈及经营秘诀，黄新昌的眼中闪烁着真诚的光芒：“食材永远是我们立足的根本。”他细数着那些精心挑选的原料，清晨采购的鲜嫩牛羊肉、四川汉源的大红袍花椒、广西防城港的八角、甘肃民勤的茴香和地道的秦椒……每一味调料都来自最佳产地，只为呈现最地道的风味。在菜品研发上，他们更是不遗余力，每年轮流外出学习，一道新菜从香料配比到火候掌控，往往要经过数十次试验才能登上菜单。而服务上的精益求精同样不可或缺，新顾客的偏好、老熟客的口味，他们都牢记于心，让每位踏进店门的客人都感受到家的温暖。
正是这份对美食的敬畏与热爱，让“东关老街美食”在竞争激烈的餐饮行业中屹立不倒。每当华灯初上，小店便迎来一天中最热闹的时刻。客人们围坐一桌，谈笑风生，杯盏交错间，美食不仅满足了肠胃，更串联起人与人之间最朴素的情感。陈莹穿梭于桌椅之间，笑容温婉地招呼顾客；黄新昌与周鹏在烧烤架前挥汗如雨；马红军专注地调配着麻辣烫的汤底；杨晨则在灶台前挥动炒勺，一道道佳肴随之诞生……这幅忙碌而和谐的画卷，正是小店最动人的风景。
在可预见的未来，这5位合伙人仍将在餐饮的道路上携手同行。他们计划进一步优化菜品结构，提升用餐体验，甚至考虑在保持品质的前提下开拓新的经营模式。正如黄新昌所说：“餐饮是一场没有终点的修行，我们愿以匠心守初心，让更多安康人品尝到地道的清真风味。”或许，正是这份质朴的坚持，让“东关老街美食”不仅成为味蕾的归宿，更成为城市烟火气中一抹温暖的亮色。在这里，美食不再只是果腹之物，而是连接人与人、人与城市的纽带，承载着记忆与温情，继续书写着属于它的美味故事。
