记者 杨迁伟 实习记者 唐正飞
一大家人或亲朋好友围桌而坐，桌上摆满鸡鸭鱼肉，美酒水果，喝酒、划拳、谈笑风生，这样的场景我们肯定都不陌生。中国人爱热闹喜团圆，因此吃饭也偏爱筷来勺往的合餐制。然而，随着人们生活水平的提高及对健康的越来越重视，尤其是经历此次新冠肺炎疫情后，采用分餐制就餐的呼声越来越强烈，甚至被认为是保证人们健康的迫切需要。由此说，分餐体现了对家人和聚餐者健康的关心，保护和尊重，并不影响家庭和朋友之间关系的和谐。
合餐，诸多历史因素共同作用的结果
从流传下来的典籍、器皿、绘画等文物可以看出：唐末之前，古人就餐基本上采用的是分餐制。到了宋代，椅子等高大餐具的出现及其食物品种的增多，为合餐制的产生提供了必要条件。随着商业文化的发展和民族融合深化，合餐制逐渐走进人们的生活。直至清军入关后，尤其是清末满汉全席的出现，合餐制得到广泛普及并成为人们聚会就餐的主要方式，但分餐制也没有彻底消失且一直存在。
由分餐制发展到合餐制，是诸多历史因素共同作用的结果。有人认为，科举制度被作为统治者选拔人才的主要途径后，使更多贫困学子有了摆脱现状进入上流社会的机会，士人间的聚会对合餐制起到了推广作用。还有人认为，合餐制源于少数民族，尤其是在元朝和清朝，少数民族统治者把他们的饮食习惯带了进来，并逐渐成为了主流。有人认为，受 “礼不下庶人”的影响，合餐制深受普通家庭聚餐之用，既无须太多的餐具还节省时间。还有人认为，国人喜欢热闹，重感情。一个盘子吃菜，一个盆里喝汤更能显示彼此关系亲密无间“有福同享”。
也有历史学者分析认为，围桌而食、共享大餐的合餐制使人们在饮宴活动中更加放达自由， 增进了人们之间的交流，淡化了饮食活动中的礼法约束与等级制度， 更有利于制造欢乐和谐的气氛， 因而受到时人的欢迎，并逐渐大行其道。
分餐，还需要一个适应的过程
“一直以来大家都习惯了坐在一个桌子上吃饭，分餐的话，会让人感觉很生分，如果家里人多有老有小，做一顿饭下来就太浪费时间了。”说起分餐，从小在农村长大的市民陈艳感触很多，公公年纪大，只能吃软的食物，每次做饭都要单独做，此外还要给尚幼的孩子准备辅食，感觉自己一天到晚都在厨房忙忙碌碌。
在单位上班的市民魏娜觉得，若是单位、企业进行分餐是一种不错的用餐选择，但和家人在一起就不太合适。“太生疏了，中国人讲究的就是团圆，和和美美，分餐制合理但并不合情。现在大部分家庭都有消毒柜，只要做到及时消毒，也能保证安全卫生。”
市民李沛玲在一家医院就职，她觉得，分餐制有利有弊，“分餐制在国外比较普遍，在中国并不流行，这与各国文化背景密不可分。合餐大家可以各取所需，想吃啥吃啥，但如果一个人有胃肠炎症等疾病，势必会造成交叉传染。而分餐则卫生得多，但人们并未养成这样的卫生习惯，并未形成分餐的环境，人们很难做到去哪儿都自带餐具，所以推行起来很难。”
“我觉得合理，但要普及则需要一个过程。”在市民鄢甲兵看来，若在目前状况下分餐是可以接受的，一是站在保障生命安全和身体健康的角度看，这样可以有效遏制各种疾病的传播，减少交叉感染的机会，还能保证营养均衡；二是从文明用餐方面看，可以节约粮食，减少浪费。但要推广起来并不容易。
经采访发现，人们对于分餐制并不陌生，赞同分餐但认为并不符合实际，主要基于对人们长久以来的饮食习惯、情感面子、隔代观念等考虑。但绝大多数人已经开始重新审视自己的饮食习惯，并支持、参与分餐制的习惯养成，根据实际情况逐步推行。
聚餐，并不是维系感情的唯一方式
“分餐制在国外实行的较好，我们国家受传统文化的影响，绝大多数人接受不了，在一些重要的节日，感觉分餐吃饭气氛不热烈，有一种分离感。”市民保长虎说，尤其是老人现在思想比较保守，一时半会难以接受！但若从卫生和其他方面考虑，他还是能接受。
市民胡珂认为，分餐制是特殊时期的一种保护方式。在传统生活中，人们并没有分餐的习惯，大家更习惯于聚集。它的合理性是建立在一定条件的基础上，中国的饭菜和西方相较无论是品种、还是烹饪方式都不一样。“分餐感觉影响就餐时的气氛，拉开了家人应有的亲近感。”
持相反意见的市民陈春苗表示，或许很多人觉得分餐制疏远了人们的感情，但经历这场疫情后，人们的神经会更加敏感，也会重新认识一些事物和问题。如果大家继续围坐一团，你一筷子他一筷子，看到旁人咳嗽不止，恐怕很多人会提心吊胆，尤其是不太熟悉的人。“分餐制，反而能使人们在聚餐时吃得心安理得，吃得舒心健康。”
“中国讲大团圆，但分餐制与大团圆并不矛盾。”市民赵蕊觉得，人与人之间的亲密度，最主要的是思想和情感上的沟通，并非体现在这些形式上。“难道一伙人拿着自己的筷子在同一个盘子里夹菜就亲密？一家人拿着各自的碗筷吃自己的一份饭菜就疏远了吗？就形式和内容来讲，分餐、合餐都是形式，感情是内容，二者没有逻辑上的关系。分餐让我们离文明更近一步，在分餐制的作用下，人们在专心用完餐之后，可以有更多的时间用心与家人和朋友沟通。”
“分餐只是改变了用餐习惯，并没有疏远亲情。”市民熊茹说，中国传统饮食文化讲究“合”，国民更是开放包容热情，人们不接受分餐制，只是因为大家更习惯于合餐制。“随着人们对卫生健康的重视程度提高，人们会更加容易接受不同形式的饮食文化和习惯，特别是中青年人群，这毕竟关系到每一个人的健康问题，应该大力推广。”
市民冯勋认为，在中国聚餐吃饭不仅是维持个人生存的需要，更是维护人际关系的重要手段。但从安全角度讲，分餐制是合理的，也是科学的，不仅减少传染病交叉感染风险，也节约了就餐时间。就餐时分餐，并不意味着就阻断了感情。人和人的交往不仅可以靠一个饭局开始，更可以从一场运动、一次散步，或以茶、以书、以文、以情趣爱好开始。
