吃火锅蘸油碗，这样的吃法您并不陌生，可你知道蘸的那点油，会造成脂肪摄入过量影响健康吗？
昨日，记者走访多家超市发现，各种品牌、各种味道的火锅底料、火锅蘸料应有尽有。记者仔细比对了几种火锅底料的配料，大多数火锅底料中都含有牛油、植物油，只有个别清汤锅底的底料上标注着无牛油、猪油成分，是含有大豆油的清真底料。
吃火锅蘸油碗为什么会长肉呢？西安营养学会营养师李翔表示，常见的火锅底料和蘸料脂肪含量较高，且以饱合脂肪酸为主，长期摄入饱和脂肪酸过多，会增加肥胖、心脑血管疾病的风险。
常吃火锅有哪些危害呢？李翔说，火锅汤在长时间的沸腾中产生大量的嘌呤和有害物质，如：肉类、海鲜中所含卟啉物质多溶于汤中，汤中的高浓度卟啉，易引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能，痛风、尿酸高的人减少使用。在食用火锅时往往口味较重，以麻辣、辛辣为主，另外调味料如沙茶酱、辣椒酱等，这些对胃肠黏膜造有一定的刺激，易引起肠胃不适，特别是患有痔疮、胃炎以及胃肠溃疡病的人应适量食用。
建议在选择火锅汤底时尽量的选择简单的、油脂较少的锅底。记者郑伊琛实习生魏笑
