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随着天气转暖，花都开好了，真是姹紫嫣红，百媚千娇。这个时候，成群结队的蜜蜂会扇动着金黄色的翅膀，嗡嗡地忙着采蜜。蜂蜜的主要成分是葡萄糖、果糖、维生素以及生物活性物质等多种人体必需的营养成分，因而已被世界营养学界公认为绝佳的天然营养品。
汉中每年春季也是蜂蜜的热销期，市民们纷纷采购蜂蜜用以平时冲泡和烹调食物所用，但面对市面上五花八门的蜂蜜品牌和种类，面临众多的蜂蜜市场，如何选购好的蜂蜜呢？
超市蜂蜜品种多样
近日，记者在走访汉中各大超市时发现，几乎每个超市的货架上都有蜂蜜的各种品牌的产品，大型超市甚至设置了蜂蜜营养品专柜。价格从十余元到上百元都有，口味也是各种各样，枣花蜜、椴树蜜、槐花蜜……琳琅满目的蜂蜜种类。
据了解，在蜂农家中直接购买，一般的蜂蜜售价为80元/公斤，土蜂蜜价格为160元/公斤。而超市的售价是39元/公斤。“我买蜂蜜主要是泡水喝，春天来了，喝点蜂蜜水润肠胃！”正在超市挑选蜂蜜的王大姐说，“现在蜂蜜种类太多，我都挑花眼了。”王大姐看了看瓶子上的成分表，挑了一瓶30元的洋槐蜂蜜。在兴汉路的一家超市的货架上，记者看到了玫瑰蜂蜜、洋槐蜂蜜、椴树蜂蜜等多种蜂蜜，价格从20多元到200多元不等。超市的销售人员告诉记者，最近买蜂蜜的人比较多，购买价格主要集中在百元以下。在现场记者还遇到了正在采购蜂蜜的几位市民。“超市的蜂蜜品种多一些，可供选择的面也广，品牌的蜂蜜有质量保障，所以就来超市买。”在货架前选购的黄女士说。
散装蜂蜜也受青睐
在城郊附近一家卖散装蜂蜜的商户处，这样的养蜂人在汉中郊区常会遇见，而他们所售买的蜂蜜也非常热销。每年春季，卖家则将顾客挑好的蜂蜜用透明的塑料小瓶包装好。“我这儿的蜂蜜都是自己养的蜜蜂所产，汉中最近油菜花开的很好，近期主要产的是油菜花蜜，每斤售价在15元左右，货真又实惠！”售卖蜂蜜的老板王先生说。
如何挑选好的蜂蜜呢？王先生说，在不能打开包装的情况下，首先看色泽，纯正的蜂蜜光泽透明，杂质少，摇晃瓶身会有轻微颤动，摇晃后，挂在瓶壁上的蜂蜜会慢慢流下；打开包装后，纯蜂蜜有股淡淡的香味，而且口感醇厚，入口芳香甜润。“蜂蜜最好用温开水冲着喝，水温太高会使蜂蜜的营养成分流失。”蜂蜜是一种营养丰富的副食品，具有“百花之精”的美名，一直被看做是“大自然赠与人类的贵重礼物”。
好蜂蜜透光性强香浓持久
识别蜂蜜好坏可以从色、香、味等方面辨别：真蜂蜜透光性强，颜色均匀一致；差一些的蜂蜜混浊而有杂质；真蜂蜜能散发出特有的蜜香，香浓而持久；好的蜂蜜味道清爽甘甜，加温开水略搅拌即融化。在汉中开发区经营养蜂场的谢师傅以菜花蜜为例，给我们作了解释。菜花蜂蜜色偏黄，近期汉中油菜花开得正旺，油菜花本身是黄颜色的，因此花蜜也偏花粉的颜色，闻气味，还有一股淡淡的油菜花香气。
那么许多消费者反映在网上看到的：会拉丝的蜂蜜是真的，事实真如此吗？谢师傅表示，这种辨别方式并不准确，例如，四月至八月份的蜂蜜，很稀，拉丝就少。“有些商家根据这种说法，在蜂蜜中掺杂果浆，果浆粘稠，能拉丝啊！”谢师傅说，“天然的菜花蜂蜜静置一段时间后，会慢慢结晶沉降，出现像雪花状的纯白色结晶体。另外，蜂蜜最好放在冰箱里冷藏，一般在零下3至4摄氏度的环境中，能够保持四五年左右。”
根据个人需求选购
“店里卖的蜂蜜一般都是经过加工提炼的，我们养蜂人卖的蜂蜜是原浆的。”谢师傅说，现在市面上单一的纯蜂蜜其实并不多。“就像菜花、槐花蜜是汉中主要产的花蜜，我养了160箱的蜜蜂，一年也就收货1000多斤蜂蜜，市面上所售卖的蜂蜜价格差异较大，有的是由于蜜源珍惜，而有的价格昂贵的蜂蜜也不排除商家炒作的嫌疑了。并不是最贵的蜂蜜就一定最好，这种单以价格区分的方法并不正确，像油菜花蜂蜜价格就不贵，但它不见得比其他蜂蜜差，消费者应当根据自己的需求选购蜂蜜，要选择适合自己的蜂蜜，才是最好的。”谢师傅说。
部分市民会有这样的疑问，若是蜜蜂采集了有毒的花蜜，会不会有潜在隐患？“蜜蜂非常敏感，采到有毒的花蜜，还没有飞回蜂窝，可能就已经死掉了。就算采到一些毒性少的花蜜，经过蜜蜂自身的提炼，对我们人体的影响可以忽略不计。”谢师傅说。那么，新闻里说的蜂蜜掺假，到底怎么回事？“有些蜂农为了提高产量和效益，可能会用白糖和果浆喂养蜜蜂，这些蜂蜜其实也不是假的，只是营养成分低了。可怕的是一些黑心商家，直接掺入果浆，这才是假蜂蜜。”谢师傅解释。由此可见，消费者在选购蜂蜜时定要擦亮眼睛了。
养生专家建议，蜂蜜最好用60℃以下的温开水冲服，温度高会使营养成分有所损失；尽量不与性凉食物同食，以免引起腹泻；蜂蜜宜在饭前一小时或饭后两小时食用为宜。此外，消费者还应当了解到的是，《蜂蜜》(GB187962005)国家强制性标准，自2006年3月1日就已经开始执行，按照国标的要求，添加糖类、淀粉类、防腐剂等物质的蜂蜜将被视为冒牌货，因此蜂蜜产品不能乱起名了。消费者在购买蜂蜜时，可在标签上看是否有这一执行标准号。在购买蜂蜜制品时，还要留意蜂蜜含量，含量越高越好，在所添加的物质中不能有甜味剂、增稠剂、防腐剂、澄清剂等。
不同蜂蜜的效用
荔枝蜜是我国岭南特有蜜种，采自荔枝花蕊的花蜜，气味芳香馥郁、味道甘甜，含有多种维生素。荔枝蜜可补心益气、开胃健脾、养血安神、润肺、祛寒止痛，适合营养不良、体虚贫血和妇女产后虚弱者食用。
椴树蜜是我国东北地区特有蜜种，采自长白山和大小兴安岭，蜜色为浅琥珀色，香味浓郁，容易结晶，口感极佳。
除了有养胃补虚、清热解毒、润燥等一般蜂蜜的功效外，还具有抑菌、助消化、护肝、护肾、延缓衰老等保健功能。
槐花蜜质地浓稠、不易结晶，有清淡幽香的槐花香味，味道甘甜、芳香可口。槐花蜜有清热、祛湿、利尿、凉血、止血的功效，较适合心血管病、痔疮患者食用。
枸杞蜜具有补肾益精、养肝明目、润肺止咳的功效，更适合气血两亏、高血压病、体质虚弱、视力下降、贫血、慢性肝炎患者服用。
枣花蜜能补脾益胃、补中益气、补血安神，较适合有畏寒、虚寒型胃脘疼痛、脾胃虚寒和气血不足表现的妇女服用。
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蜂蜜真假鉴别妙招
1、真蜂蜜颜色看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳；假蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄色或深黄色。
2、是真蜂蜜挑起可见柔性长丝，不流断，假蜂蜜多悬浮物和沉淀，挑起时呈滴状下落，有断流。
3、是真蜂蜜有淡淡植物味花香，假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。
4、是真蜂蜜香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块含之即化，而假蜂蜜有苦涩味，结晶块咀嚼如砂糖。
本报记者龚诚成文/图
