安康新网讯（记者 潘润生 通讯员 宋西红）12月30日，记者从安康市气象台获悉，预计2015元旦期间我市天气以晴为主（气温-2—14℃），同时局部会有霜降天气过程出现，这也就意味着一种属于冬季的特有美味出现了，这就是“打霜菜”。
俗话说，“霜打的青菜分外甜”，不少青菜中含有淀粉，淀粉不甜也不溶于水。霜出现后，青菜里的淀粉在植株内淀粉酶的作用下，变成葡萄糖。这个过程中，葡萄糖溶解在了水中，所以青菜在保护自己的同时，也让自己有了甜味。
根据历年气象资料显示，我市的初霜出现在11月中旬，终霜出现在3月中旬，霜日平均为30-40天。打霜之后变甜的菜，主要是十字花科植物，如大白菜、小白菜、莴笋、生菜、上海青，芥菜、萝卜等。当然也有金桔、蜜桔、西红柿等果蔬禁不起霜，被霜一打容易冻坏。在此提醒农民朋友，此类蔬菜需要在有棚的地方进行避霜种植，及时采取覆盖、喷洒防冻液等措施，以减轻冻害，减少损失。
