为了进一步规范食品加工小作坊的生产经营行为，落实小作坊食品安全主体责任，实现小作坊生产的食品“来源可追溯、去向可查询、风险可掌控、责任可追究”，安康市食品药品监督管理局在全市范围内实施食品加工小作坊“一票通”制度。
“一票通”是依据有关法律法规和实际生产需要，统一格式、统一内容，规范小作坊产品的销售凭证为同一种多联票据。“一票通”内容包括小作坊名称、地址、许可证号、产品名称、单价、生产日期、供货日期、购货单位、收货人信息、流水号等，作为销售台账进行收集、使用和备查。按照“一票通”制度要求，全市各食品加工小作坊要规范使用“一票通”票据，食品加工小作坊在向学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位食堂以及商场超市、农贸市场、餐饮服务单位销售其加工食品时，应提供“一票通”票据，并对未落实“一票通”制度的小作坊，按照条例有关规定依法处置。通过小作坊“一票通”票据的推行，让市场倒逼机制发挥作用，使小作坊自觉守法经营，达到了强化食品源头监管，净化食品市场，保证群众饮食安全的目的。
