安康新网讯 记者 王拥：“真正的黑米浸入白醋会变红，而染色的黑米则不会有什么反应，这个方法简单且实用。”3月17上午，针对安康城区有市民担心卖黑米有假，市食品药品监督局稽查二科执法人员徐霞解释说，一般情况下，黑米表皮所带的花青素遇到酸性溶液会变红，而人工色素不会变色。 还有通过看色泽，正常的黑米表皮是有光泽的，而染色的黑米却没有光泽。 看表皮，正常的黑米用指甲抓下来的表皮是片状的。如果是粉末状的那就是劣质黑米。 看米心，正常黑米的米心是白色的。普通大米的米心是透明的，没有颜色。如果染色的黑米是用普通大米染成的，那么染料的颜色会渗透到米心里去，变成黑色。 看泡米水，正常黑米的泡米水是紫红色的，稀释之后也是紫红色或偏红色。如果泡出的水像墨汁一样经过稀释以后还是黑色，那肯定就是假米了！
