安康新网讯 （通讯员 纪昌鑫 汪银春）最美人间四月天。此番时节，可看千山吐翠，观百花争艳，亦可携一缕清风，品一盏新茶，听一段琴曲，悟一段人生。茶，便是绚烂春日的标本，更是催人思悟的活化剂。但你知道，一枚绿叶是如何变成一颗新茶的吗？期间要经历多少道制作工序吗？今日，笔者带你走进白河县宋家镇歌风春燕茶厂，去了解“一盏茶”的前世与今生。
逼近春燕茶叶生产基地，但见漫山绿意葱茏，男女老少皆腰系茶篓,闲谈嬉笑间，双手一捏、一提、一放，茶篓便满满当当，笑盈盈的采茶人让这个收获的春天显得更加生机勃勃。此番景象，引得游人流连驻足，他们或拍照留影，或体验采茶之趣。尽管晨露打湿衣襟，但热情丝毫不减。
采茶队伍中，年近70的李奶奶引得笔者注意，那敏捷的身手绝不输给年轻人，她乐呵呵地说：“今年鲜芽收购价格为120元/斤，技术娴熟的采茶工一天能摘5斤多呢！”
人常说：清明前的茶,早一天高一个价,清明后的茶,晚一天掉一个价。直至夜幕低垂，茶农才背着大筐筐的鲜芽赶往茶厂。为了使制成的茶叶外形饱满、大小均匀，棵棵立悬于杯中,鲜芽收购前要先去除单叶，俗称“去杂”。
收购完毕已到晚上10时左右，原以为工作人员会就此收工，待次日天明再制茶叶。可厂长黄从高告诉笔者：“鲜芽决不能过夜，当天采摘当天加工才能制出上乘的茶叶。”
鲜芽要先薄摊于簸箕中，放于凉爽处，使鲜叶中的水份重新均匀分布，叶间热量逐渐散发。
摊凉约1小时后，便可进行绿茶形状和品质形成的关键环节——杀青。杀青的火温先低后高，经过两轮杀青处理，待锅中“啪啪”之声停止，略有沙沙声音，叶质柔软稍有黏性，闻有清纯茶香，即可下锅揉捻。
揉捻后，再次清除细末杂片，摊凉半个小时，即可初烘。初烘需半个小时左右，茶叶至六成干。摊凉半个小时左右，再次烘焙，再次摊凉半个小时左右，即可压扁作形。再经约1个小时的烘焙和提香处理，毛茶制作完成了。
按芽头肥瘦、曲直、色泽亮暗进行分级，壮实、挺直、亮黄者最为上乘。新茶包装后，再经专业技术人员严格抽检，直至天明，历经涅槃的新茶出炉了。
所来游人是新茶的第一波品尝者，他们边观看美轮美奂的茶艺表演，边品尝沁人心脾的新茶，又见茶叶在杯中旋转、站立，真是别有一番情趣。折返时，为亲朋挚友或带一盒毛尖，或带一盒银针，浓浓情意挟裹于片片茶叶间！
