本网讯（通讯员 唐小明 储成军）长期以来，农村家宴食品安全是基层市场监管的痛点，直接影响农民群众“餐桌上的安全”。汉阴县铁佛寺镇着眼食品安全监管“最后一米”，聚焦农村红白喜事等酒席宴会，紧盯事主、厨师和市场主体，对农村家宴实行事前报备、风险排查、实操指导、责任倒查，以可视化监管杜绝了群体性食物中毒等食源性疾病。
事前报备可视可检查。在全镇范围实行农村家宴事前申报制度，按照红事宴会提前5天申报、白事宴会当天申报的要求，由举办家宴的户主或承担家宴服务的厨师向所在村委会提出申请，村级食品安全协管员迅即对宴会规模、菜肴清单和承办厨师健康资质等7项申报内容逐一审核，去年以来该镇对农户自主报备的138起家宴从严把关，其中18起因不符合集中用餐食品安全要求未获批操办或被责令整改后延期操办，为确保农村家宴食品安全把好了前端关口。
风险排查可视可管控。在严格书面审批的同时，该镇同步加强农村家宴实地监管。自去年至今，全镇11个村（社区）累计接到红白喜事宴会事前申请120次，除按规定进行食品安全风险评估外，还于宴席举办前一天，出动136人次的村级食品安全信息员前往家宴举办地开展风险排查，重点对聚餐和烹饪场所的环境卫生状况、食品采购和贮存情况、餐厨服务人员的健康状况进行面对面监督，及早发现并有效处置潜在隐患9处，从源头上保障了家宴餐桌的绝对安全。
实操指导可视可执行。坚持分类指导、协调联动的农村家宴监管机制，根据农户报备的宴会范围和参与规模，对聚餐人数在50至100人之间的中小型家宴，由所在村食品安全协管员书面指导；对聚餐人数超过100人的大型宴会，由辖区市场监管所会同村级食品安全责任人驻点指导。指导内容包括食材加工、餐具消毒、卫生保洁和餐厨垃圾处理等10余项，通过近50场的实操指导，杜绝了存在食品安全隐患的菜品、厨房和餐饮服务人员。
责任倒查可视可追溯。明确操办家宴的事主和承接食品经营活动的厨师或餐饮行业为农村家宴食品安全第一责任人，对宴席举办全过程的食品安全直接负责。为让这一责任压得实、能落地、可追溯，该镇实行了最严肃的农村家宴食品安全问责，对宴席食用的每一道菜进行48小时留样，依法查处未按规定报备的家宴事主和未持有效健康证明擅自承接家宴的厨师4人次，把“四个最严”要求精准落到了农村家宴的每一环。
