安康新网讯 通讯员 朱雅琴 余国玉：为提高厨师综合水平，培养优秀厨师，建立富硒食品特色小吃产业人才体系，推动产业加快发展，安康市劳动就业培训中心、汉阴县小吃办、汉阴县小吃行业协会、汉阴县职业技术培训中心举办汉阴县第四期厨师培训班（提高班），将对境内有一定功底的厨师长或主厨从10月9日开始为期17天的提升培训。
汉阴从业厨师多数来自师徒传承，师傅带徒弟，实操经验足，厨师对传统风味把握较好，但在基本功、营养学、成菜配菜等理论知识上较为欠缺，不利长远发展。此次培训将打破传统的师傅带徒说一不二的模式，而是采取理论教学与实际操作相结合，即“学生加学徒的模式”，当成产业做，以烹饪基本功、成菜配菜理论、菜品设计与创新、厨房管理、十大陕西名菜、八大陕西名小吃等为主要内容。培训聘请全省、全国高级烹饪技术人员授课，并对遴选的15家餐饮企业实地查看、指导、练习，通过实际操作规范系统教学、启发学生在传统的基础上融入汉阴饮食文化，要让学生了解趋势、相互交流、互相取长补短、增长收益、管理与技术同步提高。
