记者 李莹 罗伟 通讯员 许兵
春意正浓，在位于石泉经开区的安康正兴有机绿色食品股份有限公司厂房里，几百桶品种为“四月白”的黄花菜正在静静发酵。
这种经加工处理后的黄花菜，拆封即可食用。不久后，它们将会坐上集装箱，漂洋过海，出现在世界各地的餐桌上。
黄花菜即食预制菜只是石泉县预制菜产业的一部分。一头连着农户，另一头连着餐饮业和居民消费，一直以来，预制菜都被视为典型的一二三产融合发展的产业。
去年，石泉县将首位产业由富硒食品加工变为富硒食品预制菜，坚持政府搭台、市场主导、企业主体，加快构建从“田野”到“餐桌”的预制菜全产业链，推动一二三产融合发展，带动群众增收和消费提质。
什么是预制菜？石泉县为什么选择它作为首位产业来发展？
“预制菜，就是通过现代标准化流水作业，对菜品原料进行前期准备和制作，再进行科学封装。有的能开袋即食，有的需要通过简单加热或烹饪即可食用，为消费者省去了洗、切等步骤。”石泉经开区党工委副书记陈万里告诉记者，其实预制菜之前已经在一些连锁餐饮品牌得到应用，不仅可以保证出餐速度和口味稳定，还能节约人力和成本。
在陈万里看来，“预制菜”这个概念频繁出现在大众眼前，还是从这两年开始。而在此之前，经过多年发展，富硒食品产业已经成为支撑石泉县高质量发展、带动群众增收致富的支柱产业。这为石泉县发展预制菜产业提供了良好基础。
近年来，预制菜的种类和形制不断丰富，逐渐走上了大众餐桌。预制菜的方便、高效，也顺应了当前快节奏生活和年轻消费群体的需求。数据显示，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，预计2026年突破万亿元大关。
站在新风口上，石泉县抓住了这一新兴产业发展机遇。
“近年来，我们按照富硒食品产业链工作要求，先后引进落地了柏盛魔芋、及食雨、正兴黄花菜、深鲨集团菜字头、自嗨锅、王小余等一批食品预制菜加工龙头企业，现在入园富硒食品企业28家，形成了蔬菜、魔芋、蚕桑、黄花菜四大食品预制菜体系。”陈万里介绍。
去年7月，中国·石泉富硒食品（预制菜）产业园在石泉经开区揭牌，这也是全省首个富硒食品（预制菜）专业园区。目前，园区按照“龙头企业+合作社+能人大户+千家万户”发展模式，辐射带动农业新型经营主体300个、标准化产业示范园30个、种植基地8万亩。
今年，预制菜被正式写入中央1号文件，这也让广大从业者对产业发展前景更加充满信心。
“我们公司从2021年开始生产即食黄花菜，目前种植的‘四月白’品种，腌出来颜色好看、口感脆爽，深受消费者青睐。”安康正兴有机绿色食品股份有限公司负责人王金兰说，目前公司有干黄花菜、清水黄花菜两条生产线，年产能10000吨以上，产值达9000万元，产品全部出口国外，年出口创汇600万美元。
随着预制菜首次出现在中央1号文件中，王金兰相信，在今后，预制菜行业会迎来更加健康、理性、蓬勃的发展。
作为新兴产业，预制菜产业在发展壮大的过程中，又能为当地老百姓带来什么？
在石泉县预制菜产业基地——城关镇丝银坝村蔬菜产业园，各色蔬菜正在连栋大棚里茁壮生长。
“我们与深鲨集团签了订单，基地这几年种植的茄子、辣椒等蔬菜，都由他们统一收购。”丝银坝村党支部书记邓国友介绍，他们通过流转土地、园区务工等方式带动群众增收，工人每天的工资在120到150元不等，去年共有160多名群众在园区务工，村集体经济收入达60万元。
目前，石泉在全县6个镇建设了预制菜产业基地，2022年发展订单蔬菜5000亩，这为村民增收、村集体经济壮大提供了新动能。
而对33岁的陆洪双来说，预制菜产业的发展，让他在家门口找到了就业机会。
“我是去年4月到自嗨锅西北生产基地工作的，目前主要负责生产车间相关作业。”陆洪双说，自己以前在深圳打工，在那边待了13年左右，前几年也想回来工作，但一直没有找到好的待遇和岗位。看到该基地的招工信息，了解到薪资待遇等各方面都还不错后，便下定决心回家工作。
“现在每个月的工资在8000元左右，虽然比在外面低了点，但是工作压力小，还能照顾到家人。”陆洪双说，车间里除了石泉本地人，还有不少人是从汉阴等外县过来的。
自嗨锅西北生产基地负责人胡维传告诉记者，基地主要生产常温预制菜包、酱卤肉类食品，产品会根据市场需求不断变更。
“这段时间我们主要生产的是菌菇牛肉，一个月订单量在280万到350万包左右。菜包里的蔬菜，我们也会优先采购石泉本地蔬菜。”胡维传说，公司通过与合作社签订订单收购协议，统一收购蘑菇、土豆、青椒等本地蔬菜，目前共有员工94名，解决就业1200人次。
预制菜具有“接二连三”、实现一、二、三产业高度融合的显著特征，越来越多的农产品转换为预制菜品，能够创造更多附加值，带动产业融合发展。
预制菜的发展，不仅能带来更多就业机会，增加居民收入，也有效助推了农产品食品化进程。
为进一步延伸产业链、提升价值链，石泉经开区联合深鲨集团实施“百城千店”计划，打造“石泉食美”小碗菜餐饮连锁，培育“石泉食美”公共品牌。
今年1月4日，位于安康中心城区金州路的“石泉食美”小碗菜安康旗舰店正式开业，也标志着深鲨集团与石泉县签订的“石泉食美”小碗菜全国连锁项目协议正式投用。
该项目总投资3.5亿元，计划在全国100个城市开1000家连锁门店，在石泉经开区配套建设5万平方米加工厂，增加产业项目10个，带动全县种植业发展，与地方政府一起构建专业化营销体系和“龙头企业+社区工厂（食材工坊）+种植基地”生产体系，共同打造百亿级富硒产业链条。
据了解，2022年石泉县预制菜产业实现产值54.6亿元，占全县规上工业总产值比重35%，直接入企就业1800人，人均月收入4000元以上，带动3万余户5万余人年增收3000元以上，年收购、销售农副产品20亿元。
预制菜产业，正在这片沃土上蓬勃发展。
