通讯员 陈艳
镇坪县资源富集，海拔较高，独特的气候和土壤条件孕育出了一系列类型多样、品质优良、天然绿色的特色农产品。其中“镇坪腊肉”就是镇坪特色农产业之一。它远近闻名，有“腊肉之乡”的美称，是镇坪一张靓丽的名片。为了发挥特色产品品牌效益，带动农民持续增收，助力乡村振兴，镇坪县畜牧兽医中心探索了“公司+合作社（村股份经济合作社）+农户”的运营模式，为畜牧产业发展开辟了一条新的路径。
为了实现老百姓增收、为了让消费者能购买到放心、正宗的镇坪腊肉，镇坪县畜牧兽医中心从2021年8月开始谋划，探索一个以销促产的生猪养殖发展的路子，畜牧中心从9月底开始建设了两个基地、多个门店。在镇坪县农业农村水利局的帮扶村华坪镇团结村，建设了生猪传统养殖基地；在镇坪县上竹镇中心村建立了一个传统腊肉制作基地。基地把腊肉制作出来之后，通过门店体验，进行销售，并建立了多个营销网络。
近年来县畜牧中心为使镇坪腊肉发挥最大效益，将资源优势变为经济优势，给农户发放仔猪，并要求农户按照技术规范进行饲养，严格遵守不添加任何饲料添加剂及药品，用纯粮食、农副产品和饲草传统喂养。镇坪县畜牧中心联系镇坪县“腊协念”腊肉制作厂对农户传统养殖的、饲养周期超过10个月以上的生猪进行收购。订单回收的方式不仅带动农户增收，同时结合当地优势，积极打造传统养殖基地和腊肉制作基地。
为研究腊肉工厂化制作和农村传统熏炕相结合的镇坪特色腊肉熏制工艺，提升镇坪特色腊肉产品的品质，做优做强镇坪地道腊肉品牌。镇坪县畜牧兽医中心成立了镇坪特色腊肉研制课题组，在镇坪县上竹镇腊肉研制基地开展试验示范。按照制作时间、猪肉选择、鲜肉腌制、腌肉晾制、腊肉熏炕、腊肉晾挂、腊肉储存等环节的不同要求，制定了一套特色腊肉制作技术方案。并严格按照方案对镇坪县“腊些念”腊肉制作厂进行技术指导，对收购的生猪进行屠宰、研制、熏炕。
下一步，县畜牧中心将按照以销促产的发展理念，稳步推进该县畜牧产业发展，发挥特色产品品牌效益，带动农民持续增收。做大做强镇坪生猪产业，充分发挥镇坪腊肉品牌效益，带动农民持续稳定增收，树立以销促产的发展理念，按照“基地生产、门店体验、公司统筹、彰显特色”的总体思路，探索“企业+村股份经济合作社+农户”的订单生产发展模式。通过三方合作，建立利益连接机制，最终实现企业盈利、村集体经济壮大、农户增收的目的，为畜牧产业发展和乡村振兴探索一条新的路径。
