通讯员 李胜璋
“来自全国发现的第二个富硒区紫阳县的“撩酸菜”，秉承最传统的发酵方法，没有任何添加剂，色泽金黄鲜亮，味道鲜香，酸脆爽口，口味独特。具有开胃提神，醒酒去腻，缓解疲劳的好处，老少皆宜，是居家过日子的小菜。”这是曹治兵联系业务常说的开场白。因为“撩酸菜”是他梦想要做的项目，也是他人生最重要的事业。
曹治兵1975年10月出生在焕古镇金唐村3组，10多年在外的艰苦打工经历，曹治兵从一个普通员工成长为一名企业高级管理人才。工作中，他发现江浙一带人特别喜欢吃酸菜，几乎一日三餐都离不开酸菜。回老家探亲时，他总会带一些紫阳的“撩酸菜”给同事、好友们品尝。吃过后，都说紫阳撩酸菜很不错。由于曹治兵带去的“撩酸菜”比当地产的酸菜品质好，口味独特，一时间找曹治兵带酸菜的人越来越多。经过充分的市场调研，曹治兵觉得紫阳的“撩酸菜”应该在江浙一带有广阔的市场前景，于是曹治兵辞掉了年薪几十万的工作返乡创业。一开始村民们听说曹治兵回乡创业做“撩酸菜”生意，都觉得曹治兵肯定是疯了。然而，曹治兵顶着各方的压力，坚信自己一定能够成功。他觉得首先需要解决的就是纯正的野生油菜的种源、统一的腌制技术、合格的成品质量标准这三个问题。曹治兵在农技人员帮助下率先完成了野油菜籽种选育，有了自己的良种。
腌制环节也是在探索中走向成功。为了原汁原味保留传统工艺，曹治兵花高价从农户手中收购了几百个腌制酸菜的大缸，然而这些缸大小不等，口径不一，腌制标准很难把控，为此曹治兵还倒掉了上万斤的酸菜。最后他从四川重新购置了专门用于腌制酸菜的坛子，这才稳定了品质。
腌制的问题解决了，加工包装又遇到了难题。传统的紫阳“撩酸菜”属于低盐酸菜，不添加防腐剂，保质期很短。为此，曹治兵特意从山东定制了有巴氏杀菌功能的酸菜加工设备。这个主要就是杀那个有害菌，然后通过这个巴氏杀菌以后，在常温下可以保存六个月。经过两年多时间的摸索实践，曹治兵终于解决了“撩酸菜”从种植到生产加工的一道道难题。
为了统筹平衡各方利益，2019年6月，曹治兵牵头成立了紫阳县苏秦农产品专业合作社，并注册了“紫阳撩酸菜”品牌，给撩酸菜注册了“家禾丰”的商标，包装袋上印有醒目的“富硒野油菜”标识。合作社以免费提供种子、有机肥和签订协议收购种植野油菜的方式，苏秦合作社已经和许多种植户签了收购协议，即以每公斤以1.6—3元价格包回收，引导农户加入合作社规模化种植野油菜，逐步实现“紫阳撩酸菜”的工业化生产。
随着紫阳撩酸菜市场认可度的不断提高，曹治兵也开始谋划开拓线上线下市场，研发新产品，以期开拓出更广阔的市场。目前，紫阳撩酸菜已经在焕古镇逐渐形成了产业，原来由于年轻人外出打工而撂荒的土地被重新利用了起来，茶园的间隙也套种上了野油菜。苏秦合作社已经种植富硒野油菜超过2000余亩，野生油菜1000多亩，涉及焕古、东木等四镇500多农户，年产野油菜900万公斤，收益1800余万元。
“从开始小规模种植野油菜，到现在规模化种植，再到规范化种植，最后就是延伸产业链，要把野油菜产业更多的效益留在贫困户的手里。”曹治兵介绍说，“县上从基地规模、带贫益贫成效等方面进行综合考察，将100万元苏陕扶贫资金投入到合作社，支持合作社新建野油菜种植基地500亩，供销服务用房950㎡，购置设备137台（套），建1100吨农产品分拣生产线1条，年产100吨野油菜生产线1条”。“产品上市获得认可，‘撩酸菜’产业出现在县政府奖补政策的红头文件上”，这是曹治兵说起创业中感到最愉快、最自豪的事情。
为了把撩酸菜产业做大做强，曹治兵注册了紫阳县苏禾秦生态农业有限公司。致力于企业管理的“标准化、产业化、连锁化、数字化、智能化、智慧化”探索。公司与陕西省微生物研究所合作，着手制定产品企业标准及紫阳撩酸菜宴席28道菜谱研究开发，为开拓撩酸菜市场，延长产业链积极工作。
曹治兵希望有更多的有识之士或者融资者联合开发紫阳撩酸菜，从“紫阳撩酸菜”非物质文化遗产申报、产业链延长、紫阳撩酸菜宴席等方面联合开发。真正把紫阳撩酸菜产业做大做强，做成有影响力的富民产业。这也是曹志兵“撩酸菜”事业的远大梦想。
