汉滨北大门 生态茨沟镇（茨沟镇副镇长 杨家成）
茨沟镇位于秦岭以南，地处汉滨区北部，付家河上游。交通便捷，资源丰富，各类农特产品70余种，各类庙宇、古建筑、溶洞等人文自然景观20余处，森林生态资源密布，覆盖率达90%以上，有“天然氧吧”和“避暑胜地”之美称，2003年被命名为省级生态镇之一。
茨沟的豆腐产品加工，经过几百年的锤炼，在制作和烹饪的方法上逐步形成了特色显著的地方特色农家小吃。茨沟豆腐的突出特色在于：颜色雪白；质地细嫩；韧性极强，无论切块、拉丝、开片、切丝都得心应手，随意成型，不碎不烂；豆味纯正鲜美。原因是制作豆腐的大豆钙铁磷、蛋白不饱和脂肪酸等含量高；用的水是高山深沟的泉水，有丰富的矿物质成份；制作方法精细而传统，技艺独特。茨沟豆腐宴的烹饪方法很讲究，有蒸、炸、煎、炖、焰、烧和凉拌等。近年来又制作了以三国文化命名的神仙豆腐、灯笼豆腐、怀胎豆腐、草船借箭、姜维守险、诸葛出征、孔明书香、吴蜀联姻、一统天下等80多个品种。
【吃货点评】
刘锐萍：
在满桌佳肴中，它如一抹仙子，温婉而低调。它不与其他“同伴”争宠，却备受青睐。仅看外表，雪白的“纱衣”上，以红色作为点缀，清爽而不失高贵，红白分明而又难以割舍丝丝缕缕的甜蜜。最让人回味的却是它那独特的名字——天长地久。天长地久是茨沟豆腐宴中的一道菜，以豆腐花作为主料，用蜂蜜浇灌而成，后撒上枸杞，口感甜而不腻，淡而不寡。是爱美女性食补的最佳选择！
潘润生：
要说这茨沟的豆腐宴也不是第一次品尝了，可是像参加“安康吃货”这样吃得有文化有内涵却是头一回。这里的豆腐宴餐馆餐厅鳞次栉比，唯有这“第一家”把这地道的安康美味与深厚的三国文化相结合，像三分天下、诸葛南征、火烧赤壁，不说品尝了，单听这一道道菜名是不是即新奇有又食欲？就拿这道“草船借箭”来说吧，将豆腐与各种调料揉捏成糊状，再放入油中烹炸至金黄，一盘味道层次分明外酥里嫩的豆腐丸子再插上牙签，即干净卫生同时赋予形象的“草船借箭”之名，一阵阵特有的豆腐清香，和一段段经典的三国故事，在付家河畔的笑谈之中让人久久回味……
邹秉融：
据说“人生有三苦，撑船打铁卖豆腐。”茨沟却利用豆腐做出了名堂，茨沟豆腐宴早就名声在外。我最喜欢的一道菜是“诸葛南征”，名字听起来很大气，菜端上来却觉得很“婉约”。呵呵，鲜嫩的豆腐里面包裹上肉末，在油锅里翻滚一圈，豆腐的口感带着肉糜的厚实，木耳、小葱、青红辣椒点缀其中，特别漂亮，令人胃口大开。而且这还是一道养生菜，豆腐能清火，肺热痰黄、咽痛、胃热口臭者均可食用。
熊向辉：
安康虽地处秦头楚尾，但其饮食文化却多承巴蜀遗风，当然也入乡随俗地催生了这里特有的美味佳肴。比如瀛湖的鱼宴、镇坪的洋芋宴，还有我们这次品尝的茨沟豆腐宴。物以稀为贵，茨沟的豆腐宴也是因为只能在这里吃到而得名。豆腐宴上所用食材均为当地所产，主角“豆腐”更是这里定点的12家授权豆腐坊生产，生产工艺一直保持着传统做法。随着现代素食文化的兴起，这里更是拓展了豆腐宴的外延，茨沟的“第一家”豆腐宴既蕴含三国精华的文化，又溶入了现代的健康饮食观念，是传统文化与现代文明相结合的产物，是值得大力推介的安康地方特色美食。
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