编者寄语：舌尖上的美食总是我们生活中永恒不变的话题，更与我们的健康息息相关，俗话说得好：“民以食为天”，吃可是一件大事。中国是一个具有悠久的饮食文化历史的古国，在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。镇坪县又处在三省交界，古盐运枢纽，文化历史悠久，得天独厚的地道中药材之乡，有丰富可入食的药材。
波波舌尖上的美食散发出来的色香形味，滋养着味蕾，熨贴着心房。健康又养生美食，让口舌期待着和千滋百味的邂逅。吃镇坪美食，吃前有期待、吃时有惊喜、吃后有回味又保健的东西。镇坪美食已不仅仅是简单的味觉感受，更是一种精神享受，最重要的是吃出健康。
蒿子粑粑的记忆
杜波儿
蒿子粑粑的记忆，是我儿时的味道也是陪伴我至今的回忆。小时候家里条件一般，一家9口就靠父亲那微薄的收入，养家糊口， 妈妈做点小手工补贴家用。全家下放到在农村，四周都是农田。每年春暖花开的时候，母亲就会找来好多的野菜改善口味，常吃的有恢恢菜、野芹菜、马茈苋、鱼腥草、蒿子（黎蒿）……而我情有独钟的是妈妈做的蒿子粑粑，也正是端午前后能吃到的美食。
有一次妈妈带我去摘蒿子，出门时妈妈准备了一个竹筐和一根小竹棍，来到一条水渠边只见一片绿油油的蒿子沐浴在清晨的阳光中，我正准备伸手去摘却被母亲一把拦住，只见她用竹竿在蒿子中来回敲打，突然一条蛇窜了出来，吓得我和母亲都后退了一步，我捡起地上的土块朝蛇扔去，蛇也被我们赶跑了。母亲不放心继续用竹竿在蒿子中敲打了一会儿确认没有蛇了，才让我一起采摘蒿子。
母亲把摘好的蒿子漂洗干净，装进篮子沥干水份，然后生火烧上一锅开水，并在水中放点灶灰放入蒿子焯水，后来才知道放灶灰的原因是让焯水后的蒿子变得更绿，现在可以用碱面或小苏打代替灶灰。蒿子从开水锅中捞出要立刻放入冷水中漂冷，制作前还要换几次水去掉蒿子的苦涩味。母亲把漂好的蒿子捞出挤干水成团子，先切后剁，把蒿子剁碎成泥，装入盆中，加入白糖和现磨的胡椒粉，拌入糯米粉，边拌边加水，水是一点点的加，不要加急了，粉团成松散的颗粒状时就不加水了。开始搓揉粉团，慢慢的粉团变得紧实光滑就可以搓条、分剂、压饼成型、上锅煎制啦。
母亲煎蒿子粑粑用的是生菜籽油，大火把锅烧热倒入菜籽油烧熟改小火煎，油不要多，煎粑粑时每一个饼都要相互分开一点，以免粘连，还不时用锅铲按一按这样煎得更漂亮，把两边煎得黄灿灿的就可以啦。刚刚出锅的粑粑最好吃，外表金黄酥脆，里面色泽墨绿，软糯香甜，虽然有点烫，但还是一个接一个往嘴里送。煎饼的速度永远赶不上吃饼的速度，可母亲永远都会嘱咐慢慢吃，还有呢！
现在条件好了，再吃蒿子粑粑只是为了感受不一样的感觉，取用蒿子助消化、和脾胃、利便、清血、养心、降压、安眠、清痰润肺的作用。忘不了小时候的那种感觉和母亲的味道……
菜谱做法：
1.青蒿洗净并用加了碱的开水焯水并过凉。
2.捞出挤干水，剁碎。
3.加入白糖，少许胡椒粉。
4.加入青蒿两倍的糯米粉。
5.加少许水搅拌均匀。
6.揉成光滑的面团。
7.搓成长条。
8.分成均匀的剂子。
9.在手掌心按压成大小厚薄一致的饼。
10.用平底锅加少许油，小火煎至两面金黄即可。
