（通讯员 秦小娟 王静 胡傢元）山药煨乳鸽、豆花鸡汤丸子、酸辣茴香小鱼、汉水蒸盆……餐桌上一道道热气腾腾的菜肴，让嘉宾们食欲大开、倍感暖和。11月17日，省首届“陕菜之乡”研讨会暨汉阴县冬季旅游季养生宴推介活动在汉阴凤凰国际酒店召开。来自全省的陕菜文化研究专家学者、冠名为“陕菜之乡”的8个县区餐饮协会代表共60余人在一起品鉴汉阴美食、探讨陕菜发展。
“这道苦瓜是个特别的菜，是告诫后人要忆苦思甜……”当日下午，在民康生态园里，嘉宾们围站在沈氏家宴菜肴旁，听讲解员解说一道道菜肴寓意，不禁对沈氏家宴 “洁净、中和、欢爱、食时、戒奢华”的饮食观念和家宴传承肃然起敬。
“咔咔咔”大家纷纷拿出手机对着12道热菜、8道凉菜组成的汉阴冬季养生宴拍照。猪蹄、老母鸡、肉糕、蛋饺、配上红枣、枸杞、黄花等作料上笼清蒸，既保持了材料的原汁原味又锁住了营养，乃是冬季养生、滋补的绝好菜品。一道汉水蒸盆子引起大家连连称赞。在汉阴冬季养生宴推介会现场，还为大家带来了特色小吃油炸饺子、炕炕馍、米浆馍、烩面片等制作展示。
“今天白天我们去凤堰古梯田和汉阴月河川道食品种植、加工企业实地查看了汉阴富硒有机食材，晚上我们又看到了汉阴饮食新、奇、特的做法，觉得汉阴作为陕菜之乡是当之无愧的。”省烹饪协会会长李曦在品鉴中点评道。据了解，汉阴现有富硒宴、蘑菇宴、沈氏家宴、特色家宴、小吃席等八个系列的汉阴宴席，拥有470种菜肴小吃，14道陕西名菜，10个陕西名小吃，形成了独特的地方美食文化。
为进一步探讨陕菜文化、理论、发展方向，11月18日，陕西省首届“陕菜之乡”研讨会正式召开。在研讨会上，大家就“陕菜之乡”的冠名对提升当地餐饮或提高当地烹饪技艺的作用、如何振兴陕菜、从三秦各地饮食风味的差异性看陕菜的包容性、如何加强地区间协会的相互协作等主题纷纷发言。
其中，汉阴县、岐山县、陈仓区三个县区政府，西安市、宝鸡市、安康市三个协会进行了经验交流，文化学者、专家郑新民、朱立挺、巫其祥、杨兴元等人进行了地域餐饮文化探讨。汉阴县工业园区、富硒食品生产企业代表做了典型发言。在研讨会上，大家思路新颖，观点鲜明，思维超前，对陕菜及餐饮业的发展有很强的指导作用。
从研讨会上获悉，汉阴县自2012年获得“陕菜之乡”美誉后，县境内的餐饮业得到迅速成长。2015年全县富硒食品实现工业产值36亿元，比2010年增长4倍；餐饮业实现零售额2.5亿元，比2010年增长2倍。
据悉，陕西省首届“陕菜之乡”研讨会暨汉阴县冬季旅游季养生宴推介活动是该县冬季养生旅游季活动之一。除此之外，汉阴县还将举办书画惠民、千人徒步健身、拔河比赛、冬季越野、庖汤会等系列活动，形成“四季旅游”持续升温，实现餐饮服务业与旅游业快速协调发展。
