来到安康，早点绕不开的便是蒸面，老陕人总分不清凉皮和蒸面的区别，但吃过安康蒸面的，就会知道那个差距是有多大。
凉皮，以高筋面粉为主料，面呈透白色，嚼起来很有劲道，配上辣椒油和麻酱，或者辣到爆炸的小尖椒，再来一瓶冰峰，老陕人脑海里美好的一天是这样开始的。
然而……安康人的早上是酱紫的。

安康蒸面，有软萌的面形，颜色也是纯纯的白，有的是用面浆做的，当然还有米浆，没有太多韧劲，有的是入口软糯的面香。这种香滑软软的口感，在整个陕西，安康一枝独秀。
安康大街小巷到处都是蒸面店，但是好吃的也就那么几家，有的老字号都开了几十年，口味也是越来越香。
神助攻之：油泼辣子
每一家店面的油泼辣子都是不一样的，谭家、黄家、王家这些老字号，每家都有各自的风味。

神助攻之：麻酱

虽然麻酱不像油泼辣子那么重要，但是调的口味适宜也是要费一番心思。美味的自酿醋汤、麻酱、油泼辣子，再配上豆芽、香菜，美味就可以到嘴了。
近日，小编在网上觅得这样一首蒸面的打油诗，感觉此人hin有才，深得安康蒸面之精粹。有心人也可以为这首打油诗配上小曲，发给美食君，美食君帮你寻找安康好歌手。
蒸面歌
凉皮店的热雾迷漫，冒气的是蒸面
有三勺家的秘方，店的老板保密把傻装
油炒的辣椒面，浓郁的芝麻酱和芥末香
豆芽要长，醋加百果熬成汤
豆芽要壮，水汆熟的黄豆黄
面皮要亮，虎背熊腰大盘装
面皮要瓤，津津有味劲道王
快叫老板端盘面来咱们同欣赏
红油的辣子扑向白玉面的中央
筷子两端上下勾起食客的辘肠
快把豆芽与面搅拌不让嘴说谎
豆芽长，面皮凉
面皮瓤，豆芽壮
加点芹菜点缀莫失香
芝麻粒爱上了芝麻酱
传统美味确实很嚣张
叱咤江湖不是谁能当
江南江北的风味
什么各地的面皮，我只记得安康
那么，在哪能吃到安康蒸面安康的大街小巷都有蒸面铺，具有一定名气的有翁家的、马家的、兰家的、剌家的、潭家的等等。
