•  联系电话:0915-3356512
  •  投稿邮箱:news@akxw.cn
 > 文旅 > 金州美食
老豆角皮
2017-11-03  来源:本站原创

豆角,可以说人人都吃过。老豆角皮呢,吃过的人想必极少。小时候,我是经常吃的,长大外出求学、谋生,成了“城里人”后,就很少吃到了。bDH安康新闻网

老豆角皮,其实就是留作种子的豆角的皮,准确地说,就是豆角种子的壳。bDH安康新闻网

在老家一带,冬日里,老豆角皮时不时就会在农家的饭桌上露上一面。食用时,先用温水泡软,再切成段或丝,可素炒,也可伴着猪肉炒,与新鲜豆角比,粗糙了些,少了些鲜味,但吃起来也还劲道,也算是别具风味。几种老豆角皮中,尤以四季豆角皮为佳,皮厚,耐嚼,口感好。bDH安康新闻网

各色蔬菜种子,老家人大多自留自备,很少到外面购买,豆角种子也不例外。bDH安康新闻网

一到深秋,就会看到,菜园里的豆角架上,那一蓬蓬走过了一春一夏的豆角藤蔓已经形容枯槁,叶片变黄且稀疏零落,而藤蔓上那些被留作种子的豆角们,东一根,西两根,零零星星地垂挂着,在秋风中荡来荡去。它们的表皮慢慢失却了原有的鲜嫩、光滑与圆润,变得灰褐、干皱、焦枯。要知道,它们曾经都是非常粗壮、饱满、结实的,不然,怎么能被主人百里挑一选为种子呢?bDH安康新闻网

入冬前,村人将老豆角采摘回来,扎成一小把一小把的,悬挂于屋檐下,继续晾着。待冬闲时,再一根根剥开,把豆粒——种子储存好;老豆角皮当然也留着,到时自有用场。bDH安康新闻网

其实,老豆角皮的主要用途是喂牛,人食用的不过是极少的一部分。寒冬时节,尤其是大雪天,耕牛不能到野外放养,只能圈养在牛栏里。稻草成了牛的主食,晾干了的红薯藤以及老豆角皮和老绿豆荚等,作为备用辅助饲料,一并让牛享用。不过,老豆角皮也好,老绿豆荚也罢,都要热水泡软后才喂给牛吃,而且最好适当加点盐。听母亲说,冬天牛老关在屋里,吃的东西太单,不像放养在山上和野地那样吃得杂,吃点盐,才会更有力气,毕竟来年春天又要出大力的。bDH安康新闻网

去年冬天回老家,看到楼上谷仓房里堆着满满几编织袋老豆角皮、老绿豆荚。我感到奇怪,家里没养牛了,这些东西大可不必全部留着,留点儿豆角皮就可以了。母亲说舍不得丢掉,村里还有几家养了牛的,到时送给他们,免得浪费。bDH安康新闻网

晚餐,母亲亲手做的一大碗老豆角皮炒腊猪肉,让我又美美地吃了两大碗饭,那香气和味道实在让我难以抗拒。bDH安康新闻网

(责编:李璞)