作者 赵久刚
白河位于陕鄂两省的交界处，素有一江分秦楚，自明末清初时就有了移民文化，他们带来了一方经济的繁荣，也带来了一方的民俗特征，同时也带来了一方民风淳朴，饮食风味南北兼容，特有的地理位置和文化氛围，造就白河地方传统饮食文化，名优特产品种繁多，这些极具文化品味美食。为我们留下宝贵的精神财富，需要我们继承发扬光大，愿我们的明天生活更美好。
白河菜豆腐
菜豆腐是白河人爱吃且吃不厌的一种家常菜。这种颇有地方文化特色的美味膳食，既是山珍海味无法替代的乡情美食，又是招待贵客的高级肴馔和当家菜。
如果说豆腐是中国的“国粹”，那么菜豆腐可算是白河的“乡粹”了。菜豆腐吃起来香，做起来却是一门绝活，而到了白河，若能吃上一碗菜豆腐，不仅仅是享受一种美食，更是感受一种文化。
黄金脆
黄金脆，原名包谷馍，是白河乃至陕南地区历史悠久的一种特色小吃食品。本品“色泽金黄，入口酥脆”，黄金脆主要以精制玉米糁为原料，经揉、捏、压、炸等工序精制而成，现已成为白河饮食休闲、馈赠亲朋首选食品。
黄金脆主打两种特色黄金脆品牌。品牌之一，薄黄金脆。它完美的诠释了白河小吃薄、酥、脆、香的特点”，薄黄金脆即使放置两月之久（密封），依然酥脆可口。品牌之二，厚黄金脆。它继承薄黄金脆的酥脆香基础之上，加入鲜美可口的菜馅儿，“皮儿薄如翼，馅儿美如诗，外酥里嫩，酥脆可口”。
红薯油馍
白河传统风味美食，相传白河人毕春富是郧西县漫川关人，感到白河县城有巨大的商机，民国中期迁往白河上河街。毕的红薯油馍外皮极酥，酥的直掉渣，皮下软糯，经舌即化。加工方法：将红薯蒸熟，压碎，与少量面粉混合准备好馅料，芝麻白糖陈皮砸碎混合均匀像包包子一样包好压平，下油锅炸至金黄即可出锅啦！
豆渣饼
豆渣饼，白河广为流传的民间美食，主要用磨完黄豆后剩下的渣底，混合面粉、鸡蛋、芝麻等原料做成的饼状食品，营养价值丰富。其做法为，将豆渣中加入鸡蛋、适量盐和葱末等炒拌；取面粉摊成饼状，将炒拌好的豆渣等做馅均匀加入；放至锅中两面翻炕至金镶玉色，盛出切块即可食用。论其品质及口味，如今成为白河亲朋好友聚餐上乘佳品。
白河皮蛋
白河制作皮蛋的历史悠久。勤劳聪明的白河人，将皮蛋加工工艺不断丰富完善，形成了具有地方特色的小吃。白河皮蛋因采用了特殊的配方，使含铅量大大降低，从而对人体的危害更小，口感更好。传统方法是以水调制灰料腌制皮蛋，而白河是采用松柏枝、辣椒、花椒、生姜、大茴、草果、桂皮等各种香料熬煮成味汁，加上五香粉、茶叶末与灰料调配在一起腌制。夏季10日，冬季20日左右，取出洗净蒸熟即可。用此法加工的皮蛋，口感层次丰富，味道更加鲜美可口。
白河甘蔗酒
在白河农村，农民家庭里烤酒是过年前的一件大事，一般要两个人或者三、四个人配合，有的全家人出动。烤酒地点在房屋外面田埂上、门前或者河边旁。砌起大土炉，架上天锅。
酒是家家户户都要准备的，烤酒种类繁多，有甘蔗酒、包谷酒、柿子酒、拐枣酒、猕猴桃酒、木瓜酒等。浓厚的酒香扑鼻而来了，过年过节喝喝酒，热情好客的农民总是拿出陈酿地道的甘蔗酒招待客人，调剂节日的气氛。
白河肉糕
白河肉糕历史悠久，源远流长，原是皇宫贡品，后传入民间，成为招待贵宾的佳肴。该菜品以优质猪肉、鸡肉、鱼肉、鸡蛋及多种辛香配料蒸制而成，不含任何添加剂，选材地道，绿色健康，精良传统工艺加工。烹制时切条配瘦肉丸子、黄花、豆油、木耳、味极鲜美。
白河肉糕营养丰富，风味独特，油而不腻，细嫩可口，老幼皆宜，吃法多样，可清蒸、做汤、涮火锅，深受食客的喜爱。但凡美食，必要求色香味俱佳，白河肉糕即是如此。观色，上黄下白，黄如金，白如玉，光鲜亮泽；闻香，似荤非荤，似素非素，荤素缠绵，清新淡雅；品味，香软细滑，肥而不腻，筋道十足，口感极佳。不论饮食怎样讲究、如何挑剔之人，在白河肉糕的色香味面前，也只有放下繁文缛节、任凭食欲大开的份了。
白河“三点水”
白河特色饮食丰富多样,具有悠久历史,有着浓厚的文化底蕴。这其中令白河人引以为傲的是白河“三点水”，目前，“三点水”制作技艺已入选第四批陕西省非物质文化遗产。
白河饮食兼具南北文化特色，其中最为大众喜爱宴的宴席“三点水”， “三点水”在白河非常讲究，因为席间要上三道甜汤，之间上两次温开水宾客用来洗三次勺子，又称“凤凰三点水”，“三点水”宴席也就由此而得名。
刘记挂面
改革开放以来，由于工业化生产带来的冲击，大部分传统产品濒临失传，展现白河地方特色，有利于立足本县实际，解决就业，增加收入。白河县河街有名的“刘记挂面”，成为当地有口皆碑的知名品牌，因口感好，食用方便，价格低、容易储存，受到了城区老百姓的欢迎喜爱。
白河木瓜
白河木瓜种植历史悠久，当地的光皮木瓜不仅营养丰富，而且药用价值极高，还有美容保健功能。截止目前，累计发展木瓜面积14万亩，白河成为全国最大的光皮木瓜生产基地，被誉为“中国光皮木瓜之乡”，被授予“中国生态富硒木瓜示范基地”称号，获得国家地理标志农产品保护。
