夏圣员
紫阳人把“捣''不叫捣,叫塌。比如塌芝麻，塌大蒜，塌草药等等。紫阳乡下有种流传千百年的调味品 ：塌 辣子。就是在盛夏或秋初时节把从枝头摘下来的鲜红辣椒和着盐,大蒜瓣一起一锤一锤捣成泥状，即可拌在饭菜里直接食用。
塌辣子既有辣椒的火辣又有大蒜的醇香。根据口味还可以添加少量比例的生姜，花椒等一起制作。捣碎以后通常贮存在玻璃罐或瓷罐中。如果一次性制作量大短时间内无法食用完，还可以密封盛放在冰箱冷藏，原味保存3到6个月是没有问题的。
塌辣子作为味蕾的诱惑品，可以广泛应用在生活中。蘸馒头吃 , 泡面吃，煮鱼时吃都是很不错的，简直就像舌尖上的舞蹈，让人胃口大开。塌辣子可以让平淡的餐桌增色不少。鲜红的辣子泥也能渲染喜庆的气氛。同时塌辣子也是紫阳外出务工者必带家乡美食之一。在忙碌的现代生活中不妨挤出时间学做紫阳塌辣子吧，一锤一锤捣出生活的真味，一锤一锤捣去浮躁和焦虑。每捣一锤都足以勾起对老家亲人的思念，每尝一口都能燃起对当下和未来的火辣希望。
