芝麻糖，是石泉人心中最深的年味儿记忆之一。快过年的时候，石泉人总会去买些芝麻糖备着待客，有的家庭也会自己做些芝麻糖。今天，记者就带你到中坝作坊小镇的手工作坊，了解芝麻糖是怎么做出来的。
邓国红是中坝作坊小镇芝麻糖作坊的手艺人。前些日子举行汉水庖汤会，她做的芝麻糖火了，每天150斤芝麻糖都会销售一空。邓国红告诉记者，她做芝麻糖的手艺，都是老辈儿一代代传下来的，要做出好吃的芝麻糖，每一步都很关键，首先就是要选好原料。
中坝作坊小镇芝麻糖作坊邓国红：我们做糖嘛，糖是红薯和包谷熬的糖，芝麻、花生都要炒熟嘛。
原料准备好后，第一步就是熬糖。熬糖时的火候把握很重要，要不停搅拌，要是糖熬干了，就和芝麻、花生拌不到一块儿，味道也不好。
中坝作坊小镇芝麻糖作坊 邓国红：我们一般熬得稀一点，好干活一些，熬干了不好干活，又要掺水慢慢化嘛。熬得稀，就是倒得动那种。
糖熬制45分钟以后，能拉出丝时就差不多好了。这时，就要迅速把炒好的芝麻和花生倒进锅里炒拌，炒拌的速度还得快。
中坝作坊小镇芝麻糖作坊 邓国红：锅铲拿起来能牵丝了以后，糖要脆了，就是可以下芝麻、下花生，炒糖就是那一会儿时间，过了那一会儿就老了，老了以后就粘不到一块儿了。
炒拌过程中，往熬好的糖稀里掺多少芝麻、多少花生，全凭手艺人的经验。花生和芝麻掺多了太干，切片的容易散；掺少了太稀，做出的芝麻糖冷却了后就会很硬。
中坝作坊小镇芝麻糖作坊 邓国红：配比这个是没有用斤称配比例的，它是估摸着倒，糖掺着干了就不粘了，切的时候太干了就容易碎了，也不能太干了嘛。
芝麻、花生、糖炒拌好后，就进入到了最后一步，塑性切块。邓国红和帮手把锅里的芝麻糖倒进模具，用一根长长的擀面杖在模具上来回碾压塑形，然后拿掉模具，稍微凉一下用刀切块，芝麻糖就算做成了。邓国红告诉记者，做芝麻糖的手艺是跟着母亲学的，而现在她也靠着这项手艺，在中坝作坊小镇站住了脚，芝麻糖作坊的收入也不错。
中坝作坊小镇芝麻糖作坊 邓国红：我妈她们都会做糖嘛，看她们熬过糖，就会了嘛，是老辈人传承下来的。我们从今年开始做的，过了十月以后生意特别好嘛，因为糖做的是家乡的味道，不太甜，又香。平均下来每天能卖几百块钱吧，这几天平均一千四五百块左右。
