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岚皋砂锅
2020-09-15  来源:本站原创

□  许祖琴  陈阳bRy安康新闻网

砂锅是一种炊具,传说为尧帝发明,至今有几千年历史。早在新石器时期,人类就开始使用夹砂陶。夹砂陶是由不易传热的石英、长石、粘土经高温烧制而成的陶瓷制品。这种陶瓷制成的砂锅虽具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等优点,缺点是不耐温差变化,易炸裂,不能干烧。经历代研发改良,在原料中加入锂辉石,使砂锅在保留原有优点情况下,克服了缺点,能承受数百度高温干烧而不裂,大大提高了砂锅的实用性,这也就是我们现在使用的砂锅。bRy安康新闻网

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岚皋砂锅是岚皋的快餐,也是一道独特的特色小吃。岚皋常有的砂锅有排骨砂锅、鸡肉砂锅、牛肉砂锅、肥肠砂锅、三鲜砂锅、麻什砂锅、水饺砂锅、土豆粉砂锅等。岚皋砂锅多就地取材,汤浓而不腻,味淡而不薄,宜饭宜酒,有荤有素。素菜有豆腐、豆芽、海带、香菇、木耳、小青菜等,荤菜有排骨、鸡块、肥肠等,因一钵便有了一席的“世界”而被上班族所青睐,如今已是岚皋小吃“主力”。bRy安康新闻网

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岚皋砂锅操作简单,营养丰富,汤汁鲜浓,口感香嫩,采用大骨或土鸡熬汤,食材以纯天然生鲜蔬菜,豆制品及菌类为主,佐以姜、葱、蒜、小米椒等。烹煮时,先往干烧的锅底倒入适量植物油,油烧热至八成,倒入姜、葱绿、蒜爆香,再将腌好的荤菜放入砂锅,加入高汤、冰糖、料酒、少许花椒,接着放入土豆、小白菜、金针菇、香菇、海带、豆腐等新鲜蔬菜,撒上葱花,焖煮约十五分钟,一份香喷喷的砂锅便端上了桌,再配一勺辣椒酱,更添滋味。bRy安康新闻网

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一个砂锅便是一餐,一个砂锅便是一个大千世界。岚皋砂锅,等您品尝!bRy安康新闻网

(责编:许安)