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国庆面·最安康|麻什子
2020-09-27  来源:本站原创

麻什子,又叫麻食子,西北地区传统小吃,其历史可追溯到元代(元代饮膳太医忽思慧在《饮膳正要》一书中说:“秃秃麻食回回食面,系手撇面,白面六斤做秃秃麻食,羊肉一脚子,炒焦肉乞马,用好肉汤下,炒葱调和匀,下蒜酪、香菜末。”),可见在元明之际,麻什子已经流行,而且是回族人的食品。YKQ安康新闻网

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在安康这个南北交融、米面均沾之地,麻什子算得上面食中的主力,与扯面、“楼”面、烫面饼子等并肩扛起安康面食大旗。YKQ安康新闻网

关于麻什子名字的由来,猜测应该与传统做法的造型有关,关中一带在草帽上“次”出来的麻什子上带着草帽的麻点点子,安康一般在稍箕子上“次”的麻什子上带着竹篾条子的条纹,因形起名,于是就称之为“麻什子”。YKQ安康新闻网

安康吃麻什子讲究菜多、汁浓,烩一锅麻什子起码得有六七样子配菜,木耳、黄花、冬瓜、豆腐、洋芋、红萝卜、西红柿等等,更离不开煵好的肉疙瘩。 YKQ安康新闻网

(责编:殷婷)