两掺面，一半豆面与一半麦面在汉江水的调和下，经过反复搓揉掺擀，两种面粉化作一种新的食材——两掺面。
两掺面掺好后醒的过程中，从酸菜坛子里捞出清亮的酸菜，配蒜瓣、姜末、葱段、蒜苗、干辣子为佐料，韭菜、豆芽为辅料，一起下锅炒熟，地道的安康酸菜出锅，静候与两掺面的相逢。
下锅两开后（安康有“三开饺子两开面”的煮面口诀），把煮好的两掺面从沸腾的锅里捞到大洋瓷碗里，调上事先炒好的酸菜豆芽韭菜，拨上两瓣儿大蒜，浇上两勺子油泼辣子，把菜、油泼辣子与两掺面充分搅拌，黄褐色的酸菜、绿油油的韭菜、黄黄儿的豆芽、红艳艳的辣子、白愣愣的大蒜……美食化作美景缤纷展现在眼前，直到菜中有面、面里有菜、辣子均沾，这才开始就着大蒜，吸溜吸溜地吃进嘴。
