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国庆面·最安康|凉面
2020-09-27  来源:本站原创

凉面,即“凉了的面条”。炎炎夏日,人们的食欲大都有些不振,更偏好那些清淡、凉爽的食品,因此凉面深受人们喜爱,其中以恒口凉面最为出名。xNb安康新闻网

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在恒口,凉面作为大众面食,家里来了客人,主妇都会做凉面招待。擀一案子面,切成筷子宽的长条,下锅煮开就捞,滴上香油,快速挑起用扇子扇凉,配上几个可口的素菜就齐活了。醋汤、油泼辣子、青辣大蒜,还有花生碎。虽然调料不多,但每一样都很讲究。醋汁需用十几种大料熬制,要保证每次熬出的醋汤味道一致,大料要精确比例。油泼辣子要选用上等干辣椒,炕干再配上调料打碎。每一样精心调制的配料要达到色香味俱全,构成了传统凉面的精髓。 xNb安康新闻网

(责编:殷婷)