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啃“牛棒骨”
2020-11-10  来源:本站原创

□ 翁军HRB安康新闻网

在安康吃界,融会东西风范、荟萃南北风味的回民特色餐饮,独树一帜。堪称清真餐饮奇葩的“牛棒骨”,精气内敛,霸气外泄,江湖味特浓,啃一啃,俗中有雅,尝一尝,爽中有范。HRB安康新闻网

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一根牛棒骨就是一个大气场,硕大的躯干,金黄的色泽,暴起的牛筋,残留的骨肉,俨然就是一副“工艺品”。HRB安康新闻网

牛棒骨取材于本地四肢强健、蹄大坚实的黄牛(赤岩牛)。做法是:先炖煮4个小时,再用姜末、花椒、陈皮等作料,秘制煲烹而成,配方独特,口味极佳。HRB安康新闻网

安康牛棒骨吃法有二,一曰“憨吃”,一曰“雅吃”。憨吃者,见骨如焚,拿骨就啃,抹得满脸是油,乐得心花怒放。雅吃者,先赏后尝,斯文讲究。戴上一次性手套,扶稳棒骨,用吸管将白花花的骨髓一吸而尽。再用西式刀叉,切割筋肉。常来客操作娴熟,宛如庖丁解牛,游刃有余,三两下,就将大块棒骨分成碎块,宜夹宜拿,然后用中式筷子,细嚼慢咽,悠然享受。还有第三种吃法“剩吃”,就是吃不完、吃不消的骨头,打包带回到家,加上一瓢水,熬成一锅汤,既环保又补钙还不浪费,三全其美。HRB安康新闻网

硬的骨,软的筋,辣味十足,有劲道,入嘴一个字“爽”! HRB安康新闻网

(责编:殷婷)