通讯员 熊彬彬
鸡鸣而起，日落而息，寂静的清晨，老城街道东关美食街各类“非遗美食”在朝阳升起前悄然酝酿，一场平常岁月里的美食集会即将开启一天的迎来送往。马忍芽羊肉泡馍、古家吊鏊芝麻烧饼、谭家蒸面、瑞蘭村糕点……传承百年的“非遗”美食在此汇聚，点亮老城“早间经济”。随着网络视频时代的到来，这里也成为本地居民群众和外来游客的打卡地。
“虽然现在时代进步很快，但是我们的羊肉泡馍做法和几十年的做法一样，是延续和传承的，保证食客吃到嘴里的一口汤、一牙馍、一块肉都是能沁人心脾的，用水、用肉、用火、熬的时间、调料多少都非常有考究。”说起自家泡馍，四点就起床准备的马忍芽滔滔不绝。
诚信经营的态度、口味上乘的体验、代代传承的文化让马忍芽泡馍家的“忠实粉丝”遍布全国。“很多西安来得游客，到安康第一站就到我这儿，吃两碗泡馍，走了。”央视采访、群众口碑、正宗口味让马忍芽羊肉泡馍这一道“非遗美食”成为老城美食的新名片。能用美食让更多人知道安康、认识安康、走进安康，马忍芽内心十分自豪，虽然到了花甲之年，但他仍坚持每天早起做泡馍，因为这份自豪已逐渐成为了“传承”的动力。
一口烧饼、一碗泡馍、一盘蒸面，“东关三绝”成为带动“早间经济”的主力军，为了充分发挥文化旅游对经济的助推作用，弘扬优秀传统文化，随着对东关历史底蕴、文化内涵、特色美食的充分发掘，推动老城非遗传承保护利用，挖掘辖区非遗美食、特色小吃、传统技艺，打造东关历史文化街区，提升城市文化影响力，充分打响“金洲美食在老城”的口号，让非遗与旅游、与美食经济深度融合，让“非遗”融入群众日益美好的生活中来。
