□ 李焕龙
“汉江排子席”是形成于安康，辐射于汉水流域的民间宴席。
它起源于船家行水，在沿江码头城镇停靠时，于河滩地撤排子搭长桌，用于拜码头、酬商户及犒劳船工、水手、码头工人的“敞坝席”。
罗先余 摄
其食材多为水产、山珍及干货，其厨艺多用蒸煮炖煎炸炒，其席吸收紫阳三转弯、白河三点水、旬阳八大件之长，常规正菜为八凉八热中各出四荤四素，阔者则四角加四柱。其菜系兼具秦、川、鄂、豫之优，偏向鄂菜，讲究煎汤祛湿、温润滋补。
由于“排子席”场面大、声势大、影响大，俗称“耍排子”或“排场大”，被广泛应用于安康城乡红白喜事，形成汉水流域至今流行的“长桌宴”与“敞坝席”，成为民间饮食文化的集大成者，是汉水文化的标志性符号。
今年端午节，安康市将于“中国汉江龙舟节”期间采用市场运作方式，在汉江安康港的老码头上大摆“排子席”，并配供相应文创礼品，以飨海内外宾朋。
