李永明
家乡有句俗话：“无鱼不成宴”。无论是高雅的餐厅，还是普通农家乐、民宿，每餐必有鱼。
在安康，凡是有水的地方，就有鱼，安康盛产各类野生鱼。美味的野生鱼与安康优越的气候资源分不开，安康气候温和，雨量充沛，多山、多谷、多水。
安康溪流纵横，网状交织，这些溪流，清澈亮丽，姿态各异，或宽或窄，上下交织；或撇或捺，左右逢源；或细或浅，或急或缓，一路凯歌；或一波三折，含情脉脉；或翠波飞流，或飞瀑直下。我拜访过陕南许多溪流，它们有的隐在花丛中潺潺流淌，有的在荆棘中穿行，在杂草里吟吟浅唱；有的在密林里走动，走成一段童话；有的从山崖上飞下，像一幅山水画；有的在幽谷中相拥一起，朝着东方一路欢腾。
这些唱着山歌的溪流，清澈、透亮、明净。我在它碧绿的柔波中，仿佛看到了母亲深邃、清澈的眼神；我也仿佛找到了安康女子为什么细腰、嫩皮、温柔、善良、朴实、羞涩的根源了，是水美丽了安康的女子。
水滋养着人，也养育这世间的生灵。鱼儿离不开水，有水就有鱼。大到汉江，小到无名的小溪小河，都生长着肥美的野生鱼。安康野生鱼很走俏，鱼的种类名目很多，有鳜鱼、黄钻、钢鳅鱼、鲈鱼、红尾鱼、钱鱼、马口鱼、桃花瓣鱼、银鱼、鲫鱼、鳊鱼、沙丁鱼、黄刺骨等。安康鱼肉嫩味美老少皆宜，在陕西省占有一席之地。安康的瀛湖，有西北“千岛湖”的美称，自然成了鱼类的栖息地，这里碧波荡漾，水色碧翠，波光粼粼，瀛湖的水滋养了四周的山，从此湖光山色，如诗如画。它兼有北方的雄浑，南方的秀丽，兼与历史悠久的汉水文化相融，展现出一幅“银汉天水镜湖面，雄秦烟雨秀楚云”的动人画卷。
好水出好鱼，瀛湖依靠天然无污染，独特的优美环境，使鱼产业发展迅猛，特别是优质的草鱼、鲤鱼、鳜鱼、鲈鱼、大花鲢、翘嘴红鲌、匙吻鲟、黄钻等品种，成为推介安康的一张名片，还漂洋过海飞到老外的餐桌上。因为鱼，也成就了一批以鱼为主打的餐饮企业，他们经营瀛湖鱼，生意火爆，汉水鱼以肉质细嫩、口感鲜香、营养丰富，受到游客和消费者的青睐。在全国最美的小镇流水还打造了瀛湖富硒鱼宴，节假日时场场爆满。
安康鱼的烹调方式很多，烧、炖、炸、溜、蒸，都是人间美味，都是悠悠的乡愁，在汉江禁渔期间，这记忆中的美味和乡愁，将愈来愈浓烈。
