安康新闻网讯（通讯员 费腾） “味觉”这个词很妙，有味道、有感觉，融加在一起，外加一点温度。有了味道，有了感觉，就如同走过的道路上所遗留下的足迹，只要一个碰巧，我们就会想起过往的曾经，想起曾经舌尖上充斥过无数次的熟悉味道，想起家。
与我而言，家的味道就是母亲的巧手下那一碗香气扑鼻的饺子。
母亲包的饺子总是花样繁多，最常见的就是有褶和没褶的两种，有褶的饺子能稳稳立在簸箕上，没褶的饺子就需要用拇指将饺皮弯一下，才能稳稳地站在盖帘上。一颗颗元宝似的饺子热热闹闹的下锅，咕噜咕噜滚上三滚，浇上母亲提前熬制好的醋汤，洒上葱花、香菜，一碗香喷喷地水饺就完成了，饺子的菜肉香与蒜醋汁的酸辣味调和起来，竟能让我在寒冷的冬天吃得满头冒汗。
小时候，除了过年和冬至，母亲节假日休息时也常给我和父亲包饺子，她笑称饺子是懒人食物，只需把饺皮和各种馅料包在一起就行，包上一次吃不完的放进冰箱里，要吃时再拿出来下锅就是，也免去了油烟呛人的烦恼。童年里，记忆深刻的不仅是母亲和面、剁肉、调馅、擀皮、包制的娴熟动作，还有母亲带我去河街菜市场买肉的情景。在肉贩摊上一家家的挑选比对，每每我不耐烦的时候母亲也只会说一句“好了好了”。只因为“闺女爱吃肉馅”，要挑一块儿肥瘦刚刚好，口感最佳的肉来调制馅料。
十几年过去了，我吃过各种馅料的饺子，却越发想念母亲手工水饺的味道。我想，这也许不仅是想念饺子的味道，也是想念着母亲。
一阵风悄然吹来，我仿佛闻到了一股饺子的香气，是母亲用无私的皮儿包裹着真情的馅儿才散发出的香味。
